Risotto de Champiñones y Espinacas Cremoso y Fácil
Receta de risotto de champiñones y espinacas cremoso y fácil de hacer
El risotto de champiñones y espinacas es un plato italiano clásico que combina la cremosidad del arroz arborio con la tierra de los champiñones y el frescor de las espinacas. Esta Receta de risotto de champiñones y espinacas cremoso y fácil de hacer te guiará paso a paso para lograr un resultado profesional desde la comodidad de tu cocina.
Lo que hace especial a este risotto es su equilibrio perfecto: los champiñones aportan umami y textura, mientras que las espinacas añaden color y nutrientes. Es un plato vegetariano completo que satisface tanto a paladares exigentes como a quienes buscan opciones saludables. Sin alcohol ni productos de cerdo, es apto para diversas dietas y preferencias.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🍽️ Cremoso sin lácteos pesados: Logramos una textura sedosa usando caldo vegetal y técnica de cocción, no crema espesa.
- ⏱️ Preparación en 45 minutos: Aunque el risotto requiere atención, nuestra receta optimiza tiempos para máximo sabor.
- ✨ Ingredientes accesibles: Solo necesitas productos básicos de supermercado para crear un plato gourmet.
- 👨👩👧👦 Apto para toda la familia: Sin alcohol, sin cerdo y completamente vegetariano, ideal para compartir.
Risotto de Champiñones y Espinacas
Ingredientes
- 400 g de arroz arborio
- 300 g de champiñones frescos, laminados
- 150 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1.5 litros de caldo vegetal caliente
- 80 g de queso parmesano rallado (opcional vegano)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva)
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita de nuez moscada rallada
Instrucciones
- Calienta el caldo vegetal en una cacerola y mantenlo a fuego bajo. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y sofríe los champiñones laminados hasta que estén dorados y hayan soltado su agua. Reserva.
- En la misma sartén grande (o en una olla ancha), calienta la mantequilla y el aceite restante. Añade la cebolla picada y cocina a fuego medio-bajo hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Agrega el ajo y cocina 1 minuto más.
- Añade el arroz arborio y remueve bien para que cada grano se impregne de grasa. Tuesta durante 2-3 minutos hasta que los bordes del arroz se vuelvan ligeramente transparentes.
- Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el arroz absorba casi todo el líquido antes de añadir el siguiente cucharón. Este proceso es clave para la cremosidad del risotto.
- Cuando hayas utilizado aproximadamente la mitad del caldo (unos 15 minutos), añade los champiñones reservados y las espinacas picadas. Continúa añadiendo caldo y removiendo.
- Después de 20-25 minutos de cocción total, prueba el arroz: debe estar al dente, con un centro ligeramente firme. Si necesita más cocción, añade un poco más de caldo.
- Apaga el fuego y añade el queso parmesano (si usas), la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Remueve vigorosamente para crear la cremosidad característica del risotto. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
💡 TIP DEL CHEF: Para un risotto perfectamente cremoso, mantén el caldo siempre caliente y añádelo poco a poco. La constante agitación libera el almidón del arroz, creando esa textura sedosa sin necesidad de crema. Si no usas queso, añade una cucharada de levadura nutricional al final para dar sabor umami.
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Carbohidratos | 68 g |
| Grasas | 11 g |
| Fibra | 3.5 g |
| Azúcar | 2.8 g |
| Sodio | 480 mg |
❓ Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta Receta de risotto de champiñones y espinacas cremoso y fácil de hacer sin queso?
Sí, absolutamente. El risotto obtiene su cremosidad principalmente del almidón del arroz arborio y la técnica de cocción. Om
