Risotto de Champiñones y Espinacas Cremoso y Fácil
Risotto de Champiñones y Espinacas
El Risotto de Champiñones y Espinacas es una combinación perfecta de sabores terrosos, cremosidad y textura suave que conquista paladares. Ideal para una cena reconfortante, esta versión vegetal es tan rica como elegante, y perfecta para compartir en familia o impresionar a invitados. Además, es más fácil de preparar de lo que piensas.
❤️ Por qué amarás esta receta
- ✨ Cremoso sin ser pesado, gracias al caldo bien absorbido por el arroz.
- 🍄 Champiñones frescos que aportan sabor umami natural.
- 🍏 Espinacas ricas en hierro, cocinadas justo hasta el punto perfecto.
- ⚡ Tiempo de preparación rápido: ideal para cenas entre semana.
- 🍽 Sin ingredientes prohibidos: apto para dietas limpias y conscientes.
- 👩🍳 Fácil adaptación vegana si usas caldo vegetal y sin queso.
📎 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 taza | Arroz arborio |
| 2 tazas | Champiñones laminados |
| 2 puñados | Espinacas frescas |
| 4 tazas | Caldo vegetal caliente |
| 1/2 taza | Queso parmesano rallado (opcional) |
| 1/4 taza | Cebolla picada finamente |
| 2 dientes | Ajo picado |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva |
| A gusto | Sal y pimienta |
| 1 cucharada | Mantequilla (o margarina vegetal) |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté traslúcida.
- Añade el ajo y cocina por 1 minuto más, sin que se queme.
- Incorpora el arroz arborio y fríe durante 2 minutos, hasta que los granos brillen.
- Agrega los champiñones y cocina 5 minutos, hasta que suelten su jugo y se doren ligeramente.
- Vierte una taza de caldo caliente y remueve constantemente hasta que sea absorbido.
- Repite el proceso, agregando el caldo poco a poco, removiendo siempre. Este paso es clave en la Receta de risotto de champiñones y espinacas cremoso y fácil de hacer.
- Después de 18-20 minutos, cuando el arroz esté al dente, añade las espinacas y cocina 2 minutos más.
- Retira del fuego, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien para lograr una textura sedosa.
- Corrige la sal y pimienta. Sirve inmediatamente.
💡 TIP DEL CHEF: Mantén el caldo caliente en una olla aparte. Añadirlo frío interrumpe la coccion del arroz y afecta su cremosidad ideal.
📊 Información Nutricional
| Macronutrientes | Por porción (1/4 receta) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 4 g |
| Sodio | 680 mg |
| Azúcares | 3 g |
Preguntas Frecuentes
¿Se puede hacer este risotto sin queso?
Sí, puedes omitir el queso o sustituirlo por nutritional yeast para mantener el sabor umami.
¿Qué tipo de champiñones usar?
Los champiñones comunes o cremini funcionan perfecto. También puedes mezclar con shiitake para más profundidad de sabor.
¿Se puede congelar el risotto?
No se recomienda, ya que al descongelar pierde textura y se vuelve pastoso. Lo mejor es consumirlo fresco.
¿Cuántas porciones rinde?
Esta Más inspiración rinde 4 porciones generosas.
