Risotto de Champiñones y Espárragos Cremoso y Fácil
Risotto de Champiñones y Espárragos
El Risotto de Champiñones y Espárragos es una explosión de sabores delicados y texturas suaves que conquista paladares exigentes. Ideal para una cena elegante o una comida reconfortante en familia, esta versión combina lo mejor de la temporada: hongos tiernos y espárragos frescos, todo envuelto en una cremosidad sedosa. Perfecto para quienes buscan una receta sofisticada sin complicaciones.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🍄 Sabor umami profundo gracias a los champiñones frescos
- 🥬 Verduras de temporada que aportan frescura y crunch suave
- 🥛 Textura cremosa sin lácteos – perfecta para dietas ligeras
- ⏱️ Lista en 30 minutos, ideal para días ocupados
- 🌿 100% vegetariana y fácil de adaptar a necesidades especiales
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 taza | Arroz Arborio |
| 2 tazas | Champiñones rebanados |
| 10-12 unidades | Espárragos frescos (solo las puntas) |
| 4 tazas | Caldo vegetal caliente (reservar) |
| 1/2 taza | Cebolla morada picada fina |
| 2 dientes | Ajo picado |
| 1/4 taza | Queso parmesano vegano rallado |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharadita | Sal marina |
| 1/2 cucharadita | Pimienta negra recién molida |
| 1 cucharada | Manteca de coco (opcional, para más cremosidad) |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo picado y cocina por 30 segundos más, sin dejar que se queme.
- Añade los champiñones y cocina 6-7 minutos hasta que suelten su líquido y se doren ligeramente.
- Introduce el arroz Arborio y revuelve 2 minutos para tostar ligeramente los granos.
- Vierte una taza de caldo vegetal caliente y revuelve constantemente hasta que sea absorbido.
- Repite el proceso, agregando el caldo una taza a la vez, removiendo sin parar. Este paso es clave en la Receta de risotto de champiñones y espárragos cremoso y fácil.
- Al rededor del minuto 18, agrega las puntas de espárrago y cocina otros 5 minutos.
- Continúa hasta que el arroz esté al dente y la mezcla tenga textura cremosa (aprox. 25-30 minutos).
- Apaga el fuego, agrega el queso parmesano vegano y la manteca de coco (si usas). Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta. Sirve inmediatamente.
💡 TIP DEL CHEF: Usa caldo caliente desde el principio: esto evita que el arroz se enfríe y se rompa durante la cocción. La clave del risotto perfecto está en la paciencia y el contacto constante con la cuchara.
📊 Información Nutricional
| Valor Nutricional | Por Porción (1/4 de receta) |
|---|---|
| Calorías | 320 kcal |
| Proteína | 9 g |
| Carbohidratos | 48 g |
| Fibra | 6 g |
| Grasas | 10 g |
| Sodio | 480 mg |
| Azúcares | 5 g |
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar arroz diferente al Arborio?
Se recomienda Arborio por su alto contenido de almidón, pero Carnaroli o Vialone Nano también funcionan bien. Evita arroz largo.
¿Cómo guardo los sobrantes?
Guárdalo en un recipiente hermético en refrigeración hasta 3 días. Calienta con un poco de caldo para recuperar la cremosidad.
¿Es esta Receta de risotto de champiñones y espárragos cremoso y fácil apta para veganos?
Sí, siempre que uses queso vegano. Asegúrate de que el caldo tampoco contenga ingredientes animales.
¿Puedo congelar el risotto?
Se puede congelar hasta 1 mes, aunque puede perder un poco de textura al descongelar. Revienta mejor recién hecho.
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