Raviolis de Espinacas y Ricotta con Salsa de Salvia

¿Soñarías con un plato italiano que conquiste paladares con solo la primera cucharada? La búsqueda termina aquí con esta receta de raviolis de espinacas que combina frescura y tradición. ¡No solo es sabroso: igualamos la autenticidad de un nonna milanesa con la eficiencia de una cocina moderna!

Ingredientes Esenciales

* **Masa:** 300g harina de trigo tipo “00” (o harina común si no tienes)
* **Relleno:** 200g espinacas frescas, cocidas y picadas; 150g ricotta de leche de vaca (cremosa, no aguada); 1 huevo entero; 50g parmesano rallado; 1⁄4 nuez moscada rallada; 150g queso mozzarella fresco, desmenuzado.
* **Salsa:** 50g mantequilla de calidad; 15 hojas de salvia fresca; 1 diente de ajo minced.
* **Condimentos:** Sal marina, pimienta negra recién molida.
* **Opcional:** putas (pasta corta sin huevo) en aceite de oliva para los bordes.

Tiempo y Rendimiento

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Total: 40 minutos (¡Perfecto para cenas rápidas!)
• Raciones: 4 personas

Instrucciones Paso a Paso

Paso 1: Preparar la masa

Tamiza la harina en un bol. Haz un hueco en el centro. Agrega 70ml de agua tibia y una pizca de sal. Mezcla hasta formar una bola. Consejo del Chef: Para evitar que se pegue, amasa suavemente en una superficie enharinada durante 5 minutos.

Paso 2: El relleno de espinacas

Sazone espinacas cocidas y escurridas con nuez moscada, huevo, ricotta, parmesano y mozzarella. Mezcla hasta integrar. Consejo del Chef: Congela 10 minutos antes para que sea más fácil de manipular.

Paso 3: Armar los raviolis

Estiende la masa en láminas finas (1-2mm). Coloca cucharadas del relleno en cada lámina. Cierra con otra lámina. Presiona los bordes con un tenedor cortante o corta con un molde redondo. ¡Listo para cocer!

Paso 4: Crear la salsa de salvia

Derrite mantequilla a fuego lento. Añade hojas de salvia enteras y ajo picado. Cocina hasta que las hojas estén crujientes pero no quemadas. Sazona. Consejo del Chef: Usa salvia fresca para un aroma intenso—¡nunca sustituyas por seca!

Paso 5: Cocer y emplatar

Hierve agua con sal. Agrega raviolis en tandas, 1-2 minutos. Sírvelos inmediatos con salsa de salvia. Consejo del Chef: Llena los raviolis bajo agua hirviendo y remueve en círculos para evitar que se peguen al fondo.

Información Nutricional Detallada

Por porción (1 plato de 4 unidades):

Nutriente	Cantidad
Calorías	320 kcal
Proteínas	12g
Grasas	18g
Carbohidratos	28g
Fibra	3g
Beneficios clave: Las espinacas aportan hierro y vitamina K; la ricotta calcio y proteína vegetariana. Ideal para dietas activas.

Variaciones y Alternativas Saludables

• Keto: Usa harina de almendras para la masa y queso crema en lugar de ricotta.
• Vegana: Omite huevo, usa ricotta de almendras y parmesano de anacardos.
• Sin gluten: Mezcla harina de arroz y tapioca. Verifica certificación de crus por cruces.
• Bajas calorías: Reduce queso en un 50%, usa espinacas frescas en lugar de cocidas.

Sugerencias de Emplatado y Acompañamiento

• Presenta los raviolis en un plato blanco, bañados en salsa. Decora con hojas de salvia tostada y parmesano.
• Acompaña con: ensalada verde aderezada con limón, pan ciabatta casero.
• Bebidas: Tisanas de manzanilla o limonada con menta para equilibrar la riqueza de la mantequilla.

Errores Comunes al Cocinar raviolis de espinacas

1. Rellino acuoso: Las espinacas deben escurrirse perfectamente. Solución: Usa un paño de cocina para presionarlas.
2. Masa pegajosa: Si se desarma al cocer, falta harina en el bordaje. Solución: Pasa un tenedor húmedo sobre los contornos.
3. Salsa invadida: Exceso de ajo quema el sabor. Solución: Sofríe el ajo solo 30 segundos a fuego mínimo.

Almacenamiento y Conservación

• Refrigeración: Deja enfriar y refrigera hasta 48 horas. Cubre con film.
• Congelación: Coloca raviolis individuales en una bandeja. Congelar 2 horas, luego traslada a una bolsa.dura hasta 1 mes.
• Recalentado: Al fornillo con mantequilla y salsa de salvia durante 2 minutos. ¡NUNCAS en microondas!

Conclusión

¡Los raviolis de espinacas son sinónimo de elegancia casera con ingredientes accesibles! Su relleno cremoso y salsa de salvia dejarán impresas sonrisas en tus comidas.
CTA: ¿Compartes tu toque especial? ¡¡Cuéntanos en los comentarios!!

Preguntas Frecuentes sobre raviolis de espinacas

1. ¿Puedo espinacas congeladas?
Sí, descongelalas y elimina toda el agua sobrante. Textura igual, sabor equivalente.

2. ¿Por qué se abren al cocer?
Sella muy bien los bordes. Usa un tenedor prensado o cortador para asegurar sellado hermético.

3. ¿Hay sin relleno de espinacas veganos?
¡Sí! Combinando tofu sedoso con espinacas y nuez moscada. ¡Delicioso también!

4. ¿Puede hacerse pasta rellena handstand?
No es necesario aunque vivas en piso alto. Usa un accesorio pasta maker para eficiencia.