Introducción
La receta de “Pâté au Poulet de Pierrette” es un plato tradicional que combina la suavidad del pollo con una deliciosa masa crujiente. Este plato es ideal para compartir en familia o en reuniones con amigos. Su sabor y textura hacen de esta receta una opción perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingredientes | Cantidad |
|---|---|
| Pollo (cocido y desmenuzado) | 2 tazas |
| Cebolla (picada) | 1 unidad |
| Apio (picado) | 1 taza |
| Zanahoria (rallada) | 1 unidad |
| Caldo de pollo | 1 taza |
| Harina | 1/4 taza |
| Leche | 1/2 taza |
| Mantequilla | 2 cucharadas |
| Pimienta al gusto | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Masa para empanadas | 2 planchas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es aproximadamente 30 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 40 minutos.
Tiempo total
El tiempo total necesario para realizar la receta es de 1 hora y 10 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones.
Disfruta de este delicioso “Pâté au Poulet de Pierrette”, ideal para cualquier reunión familiar o como un plato reconfortante en cualquier momento del año.
Instrucciones y direcciones detalladas
1. Preparar la masaEn un bol grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la mantequilla fría cortada en cubos y mezclar con un cortador de masa o con los dedos hasta que la mezcla tenga una textura arenosa. Agregar el agua fría poco a poco y mezclar hasta que se forme una masa. Envolver en plástico y refrigerar por al menos 30 minutos. |
2. Cocinar el polloEn una cacerola grande, calentar un poco de aceite y dorar el pollo por todos lados. Agregar cebolla, ajo y zanahorias. Cocinar a fuego medio hasta que estén tiernos. Luego, agregar el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo esté cocido y tierno. |
3. Hacer el rellenoRetirar el pollo de la cacerola y desmenuzarlo. Reservar. Reducir el caldo a fuego medio hasta que espese un poco. Agregar la crema de leche, el pollo desmenuzado, la mostaza, sal y pimienta al gusto. Cocinar unos minutos para que los sabores se mezclen. |
4. Montar el platoPrecalentar el horno a 190 °C (375 °F). Extender la masa en una superficie enharinada y forrar un molde para tarta. Verter el relleno de pollo dentro de la masa y cubrir con otra capa de masa. Sellar los bordes y hacer algunos cortes en la parte superior para permitir que el vapor escape. |
5. HornearLlevar al horno y hornear durante 45-50 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Dejar enfriar un poco antes de servir. |
Notas
1. Variaciones de relleno
Se puede añadir otros vegetales como guisantes o champiñones al relleno según preferencia.
2. Preparación con antelación
El relleno puede prepararse un día antes y refrigerarse hasta el momento de usarlo.
3. Sustitución de masa
Si se desea, se puede usar masa de hojaldre en lugar de masa casera para una textura diferente.
Técnicas de cocina
Saltear
Saltear implica cocinar alimentos rápidamente en una pequeña cantidad de grasa a fuego medio-alto. Este método ayuda a resaltar los sabores y a mantener la textura crujiente de los ingredientes.
Hornear
Hornear es un método de cocción que utiliza aire caliente en un horno para cocinar los alimentos uniformemente. Es ideal para lograr una textura dorada y una cocción completa de los platillos.
Desglasar
Desglasar consiste en añadir líquido a una sartén caliente después de haber cocido carne o vegetales, aprovechando los restos de salsa que se quedan pegados en el fondo para crear un sabor intenso en las salsas.
Rehogar
Rehogar es una técnica en la que se cocinan ingredientes a fuego bajo para permitir que suelten sus jugos y sabores sin llegar a dorarse.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar pollo congelado en la receta?
No se recomienda usar pollo congelado, ya que debe estar descongelado para asegurar una cocción uniforme.
¿Qué tipo de masa se puede usar para la tarta?
Se puede utilizar masa de hojaldre o una masa quebrada, dependiendo de la textura y el sabor que se desee obtener.
¿Puedo agregar otros vegetales a la receta?
Sí, se pueden agregar otros vegetales como zanahorias, guisantes o champiñones, según el gusto personal.
¿Es posible preparar la tarta con antelación?
Sí, se puede preparar la tarta con antelación y refrigerarla antes de hornear. Simplemente asegúrese de cubrirla bien para que no se seque.
Conclusión
La pasta de pollo de Pierrette es un platillo delicioso y reconfortante que combina sabores caseros con la comodidad de una receta fácil de preparar. Su mezcla de ingredientes frescos y su textura cremosa la convierten en una opción ideal para compartir en familia o con amigos. Ya sea que decidas disfrutarla tal cual o agregarle un toque personal, seguro será un éxito en cualquier mesa.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Puedes acompañar la pasta de pollo con una ensalada fresca de espinacas y fresas para un contraste ligero y refrescante.
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Agrega una guarnición de pan de ajo para complementar los sabores y hacer la comida aún más reconfortante.
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Sirve la pasta de pollo con un vino blanco ligero para realzar su sabor y proporcionar una experiencia gastronómica más completa.
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Incorpora verduras asadas, como calabacines o pimientos, para añadir color y nutrientes a tu plato.
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Prueba una variante de esta receta utilizando pavo en lugar de pollo para una opción más magra.