Introducción
La receta de “Pasta con repollo verde y medallón ardenés” es una deliciosa y reconfortante opción que combina lo mejor de la gastronomía tradicional. Este plato no solo es nutritivo, sino que también ofrece un equilibrio perfecto entre sabores y texturas. A continuación, te presentamos todos los detalles necesarios para preparar esta exquisita receta en casa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Medida |
|---|---|
| Fideos de pasta | 250 gramos |
| Repollo verde | 300 gramos |
| Medallones de carne ardenés | 4 unidades |
| Cebolla | 1 unidad |
| Ajo | 2 dientes |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Aceite de oliva | 30 ml |
| Sal | al gusto |
| Pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de aproximadamente 25 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este plato es de 40 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, ideal para compartir en una comida familiar o con amigos.
Con esta receta, disfrutarás de un plato lleno de sabor y tradición que seguro será un éxito en cualquier mesa. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
| Paso | Instrucción |
|---|---|
Paso 1 |
Prepara los medallones ardeneses condimentándolos con sal y pimienta. Luego, ábrelos por la mitad y dales forma circular. |
Paso 2 |
Calienta una sartén con un poco de aceite y cocina los medallones a fuego medio durante unos 5-6 minutos por cada lado hasta que estén dorados. |
Paso 3 |
Mientras se cocinan los medallones, prepara la pasta. Cocina los fideos en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. |
Paso 4 |
En otra sartén, añade un poco de mantequilla y agrega el repollo verde picado. Cocina hasta que esté tierno. |
Paso 5 |
Mezcla la pasta con el repollo cocido y añade un poco de crema de leche. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. |
Paso 6 |
Sirve la pasta en platos, colocando los medallones ardeneses por encima. Decoara con perejil picado si lo deseas. |
Notas
Nota 1
Utiliza repollo fresco para obtener mejor textura y sabor.
Nota 2
Puedes añadir queso rallado a la pasta para un toque extra de sabor.
Nota 3
Asegúrate de no sobrecocinar los medallones para mantener su jugosidad.
Nota 4
Esta receta se puede acompañar con una ensalada fresca.
Nota 5
Se recomienda servir inmediatamente para disfrutar de la frescura de los ingredientes.
Técnicas de cocina
Blanquear el repollo
Esta técnica consiste en sumergir el repollo en agua hirviendo durante un corto período de tiempo para ablandarlo, facilitando así su uso en la receta.
Saltear los ingredientes
El salteado es un método de cocción rápida que se lleva a cabo en una sartén con un poco de aceite caliente, permitiendo que los sabores se intensifiquen y se integren bien.
Cocción al horno
La cocción al horno proporciona un calor uniforme que cocina los alimentos de manera lenta y constante, ideal para dorar y caramelizar la superficie de los platos.
Formar medallones
Para formar medallones, la carne o el pescado se moldean en porciones redondas y uniformes, asegurando una cocción pareja y una presentación atractiva.
Deglazar la sartén
Deglazar consiste en añadir un líquido a la sartén después de haber cocinado los ingredientes, lo que ayuda a soltar los trozos dorados y a crear salsas ricas en sabor.
Preguntas frecuentes
¿Puedo sustituir el repollo por otro tipo de verdura?
Sí, puedes utilizar otras verduras como espinacas, acelgas o incluso col rizada como alternativa al repollo.
¿Es necesario blanquear el repollo?
No es estrictamente necesario, pero blanquear el repollo ayuda a que sea más tierno y menos amargo, además de facilitar su manipulación.
¿Qué tipo de carne puedo usar para los medallones?
Puedes usar carne de cerdo, ternera, pollo o pescado, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad.
¿Se puede hacer esta receta sin horno?
Sí, se puede adaptar la receta para cocinar todo en la estufa utilizando una sartén grande con tapa.
¿Cómo puedo conservar las sobras de este plato?
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por unos 2-3 días, y puedes recalentar en el horno o en la estufa.
Conclusión
Las pates au chou vert et médaille ardennais son un plato excepcional que combina sabores y texturas de manera armoniosa. La mezcla del repollo tierno con la suculenta carne de cerdo crea una experiencia culinaria memorable. Este platillo no solo es nutritivo, sino que también es perfecto para compartir en ocasiones especiales o en una cena familiar.
Ensalada de repollo y zanahoria
Una ensalada fresca de repollo y zanahoria, aderezada con una vinagreta ligera, complementa perfectamente el plato principal. La frescura de los ingredientes ayuda a equilibrar los sabores.
Puré de patatas con mantequilla
Un clásico puré de patatas cremoso y mantecoso es un acompañante ideal. Su suavidad contrasta maravillosamente con la textura del plato central.
Pan de campo
Servir con un pan de campo crujiente puede agregar un toque rústico y delicioso a la comida. Perfecto para absorber los jugos y sabores del plato principal.
Verduras al vapor
Las verduras al vapor, como brócoli o zanahorias, aportan color y nutrientes, además de ser una opción ligera y saludable.
Vino tinto
Un buen vino tinto, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, puede elevar la experiencia de la cena, complementando los sabores robustos del plato.