Introducción
La receta de pan naan es un clásico de la cocina india que ha ganado popularidad en todo el mundo. Este pan esponjoso y suave se acompaña perfectamente con curries, guisos y salsas. En esta receta, aprenderás a hacer pan naan en casa de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Harina de trigo | 2 tazas |
| Agua tibia | 3/4 taza |
| Yogur natural | 1/4 taza |
| Levadura seca | 1 cucharadita |
| Sal | 1 cucharadita |
| Azúcar | 1 cucharadita |
| Mantequilla derretida | 2 cucharadas |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 10 minutos. Esto incluye mezclar los ingredientes y permitir que la masa repose adecuadamente.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción por cada pan naan es de 2 a 3 minutos, dependiendo de la temperatura de la sartén o el horno.
Tiempo total
El tiempo total, incluyendo la preparación y cocción, es de alrededor de 30 a 40 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 panes naan, perfectos para compartir durante una comida con amigos o familiares.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, combine la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezcle bien y luego agregue el yogur y el agua tibia. Revuelva até que la masa comience a unirse.
Paso 2: Amasar la masa
Transfiera la masa a una superficie limpia y enharinada. Amasar durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la masa esté suave y elástica.
Paso 3: Dejar reposar la masa
Coloque la masa en un tazón ligeramente aceitado, cúbrala con un paño húmedo y deje reposar durante al menos 1 hora a temperatura ambiente.
Paso 4: Dividir la masa
Una vez que la masa haya reposado, divídala en porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf. Forme cada porción en una bola.
Paso 5: Estirar el naan
Tome una bola de masa y estírela con un rodillo hasta que tenga aproximadamente ¼ de pulgada de grosor. Puede hacer el naan en forma redonda u ovalada.
Paso 6: Cocinar el naan
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto. Coloque el naan estirado en la sartén caliente y cocine durante 1-2 minutos hasta que comiencen a aparecer burbujas y la parte inferior esté dorada. Voltee y cocine durante otro 1-2 minutos.
Paso 7: Mantener caliente
Retire el naan de la sartén y envuélvalo en una toalla limpia para mantenerlo caliente. Repita el proceso con el resto de las bolas de masa.
Notas
Nota 1
Es recomendable usar yogur natural para obtener la mejor textura en la masa.
Nota 2
El naan se puede cocinar en una parrilla caliente si se desea un sabor ahumado.
Nota 3
Puede añadir ajo o hierbas en la masa antes de cocinar para dar un toque extra de sabor.
Técnicas de cocina
Amasar la masa
Amasar la masa es un paso crucial para desarrollar el gluten, lo que le da al pan naan su textura tierna y aireada. Asegúrate de amasar la masa durante al menos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica.
Fermentación
Permitir que la masa fermente adecuadamente es esencial. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante al menos 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Esto ayudará a que el naan sea ligero y esponjoso.
Cocinar en un tandoor o sartén caliente
Tradicionalmente, el naan se cocina en un tandoor, pero puedes usar una sartén para obtener buenos resultados. Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de agregar la masa para que obtengas una corteza dorada y crujiente.
Agregar ingredientes adicionales
Puedes personalizar tu naan añadiendo ingredientes como ajo, hierbas frescas o queso a la masa antes de cocinarlo. Esto le dará un sabor extra y lo hará más interesante.
Pincelar con mantequilla
Después de cocer el naan, pincélalo con mantequilla derretida o ghee para darle brillo y un sabor delicioso. Esto también ayuda a mantener el pan tierno.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar harina integral para hacer naan?
Sí, puedes usar harina integral, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de agua y el tiempo de cocción, ya que la harina integral absorbe más líquido.
¿Cuánto tiempo debo dejar fermentar la masa?
Deja fermentar la masa durante 1-2 horas, o hasta que haya duplicado su tamaño. Un ambiente cálido ayudará a acelerar este proceso.
¿Se puede congelar el naan?
Sí, puedes congelar el naan cocido. Simplemente envuélvelo en papel de aluminio o plástico y colócalo en un recipiente hermético. Para recalentar, simplemente hornéalo o caliéntalo en una sartén.
¿Qué puedo servir con naan?
El naan es un acompañamiento perfecto para curries, chutneys, y guisos. También puedes usarlo como base para pizzas o como un wrap para sándwiches.
Conclusión
La receta de pan naan es una deliciosa adición a cualquier comida. Su textura suave y esponjosa, combinada con un sabor ligeramente ahumado, lo convierte en el acompañamiento perfecto para curries, salsas y más. Con un poco de práctica, podrás preparar este pan en casa y disfrutar de su frescura.
Pan naan con ajo
Incorpora ajo picado en la masa o unta mantequilla con ajo sobre el naan caliente antes de servir para un sabor adicional.
Pan naan con hierbas
Agrega hierbas frescas como cilantro o perejil a la masa para potenciar el sabor y darle un toque fresco.
Pan naan dulce
Prueba una versión dulce añadiendo un poco de azúcar o miel a la masa. Ideal para acompañar postres o disfrutar con café.
Wraps de pan naan
Utiliza el pan naan como envoltura para hacer deliciosos wraps con pollo, verduras asadas o hummus.
Pan naan con queso
Rellena el pan naan con tu queso favorito antes de cocinarlo para un delicioso pan ue se derrite en la boca.
Pan naan a la parrilla
Prueba asar el naan en la parrilla para darle un toque ahumado y una textura crujiente, perfecto para acompañar comidas al aire libre.