Introducción
El Lok Lak es un plato tradicional de la cocina camboyana que destaca por su sabor y su preparación sencilla. Consistente en trozos de carne de res marinados y salteados, generalmente se sirve con arroz y una salsa a base de lima. Este platillo es conocido por su delicioso equilibrio de sabores y es un favorito tanto para los locales como para los visitantes.
Ingredientes detallados con medidas
| Carne de res (filete o solomillo) | 500 gramos |
| Salsa de soya | 2 cucharadas |
| azúcar moreno | 1 cucharada |
| Ajo picado | 2 dientes |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Arroz cocido | 2 tazas |
| Limón o lima (para servir) | Al gusto |
| Verduras (opcional, por ejemplo, lechuga, tomate) | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para el Lok Lak es de aproximadamente 15 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 10 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este platillo es de 25 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente para 4 porciones.
Lok Lak es una opción deliciosa y rápida para una cena, llena de sabor y cultura en cada bocado. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Marinar la carneMezcla la salsa de soya, azúcar moreno, ajo picado y pimienta en un tazón. Agrega los trozos de carne y asegúrate de que estén bien cubiertos por la marinada. Deja marinar durante al menos 30 minutos, o mejor aún, varias horas en el refrigerador. |
Paso 2: Cocinar la carneEn una sartén grande o un wok, calienta el aceite a fuego alto. Agrega la carne marinada y cocínala rápidamente, volteándola con frecuencia, hasta que esté dorada y cocida al gusto, normalmente de 3 a 5 minutos. Retira la carne de la sartén y mantenla caliente. |
Paso 3: Preparar la cebollaEn la misma sartén, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade las cebollas. Cocínalas a fuego medio hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas, alrededor de 5 minutos. Mezcla la carne nuevamente con las cebollas. |
Paso 4: ServirSirve la carne y las cebollas calientes sobre un lecho de arroz. Acompaña con rodajas de pepino, tomate y lechuga, y añade salsa de pescado o un aderezo al gusto si lo deseas. |
Notas
Nota 1: Corte de carne
Se recomienda usar carne de res de buena calidad, como lomo o solomillo, para obtener mejores resultados.
Nota 2: Marinado
Para un sabor más intenso, considera marinar la carne durante toda la noche.
Nota 3: Verduras
Puedes agregar otras verduras como pimientos o champiñones al plato para enriquecerlo.
Nota 4: Ajuste de especias
Ajusta las cantidades de azúcar y salsa de soya según tu preferencia de dulzura y salinidad.
Técnicas de cocina
Marinado de la carne
La técnica de marinar la carne es esencial en este plato. Utiliza una mezcla de salsa de soja, azúcar, y otros condimentos para infusionar sabores en la carne.
Salteado a alta temperatura
El salteado a alta temperatura asegura que la carne se cocine rápidamente mientras se desarrolla una buena caramelización en la superficie.
Reposo de la carne
Dejar reposar la carne después de cocinarla permite que los jugos se redistribuyan, asegurando una textura más jugosa y sabrosa.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el filete de res por pollo, cerdo, o tofu si buscas una opción vegetariana.
¿Cómo puedo asegurar que la carne esté tierna?
Opta por cortes de carne más suaves y asegúrate de marinarla adecuadamente antes de cocinar.
¿Qué acompañamientos son ideales para este plato?
Es común servirlo con arroz, verduras al vapor o ensaladas frescas.
¿Se puede preparar con anticipación?
La carne se puede marinar con anticipación. Sin embargo, es mejor cocinarla justo antes de servir para mantener su textura.
Conclusión
La receta de Lok Lak, también conocida como “carne de res salteada”, es un plato delicioso y aromático que combina sabores intensos con una preparación simple. Servido con arroz y un toque de ensalada, este plato es perfecto para una cena rápida o una ocasión especial. La calidad de la carne y los ingredientes frescos son clave para realzar el sabor. ¡Anímate a probar esta receta y disfruta de una experiencia culinaria única!
Ensalada de pepino y tomate
Una ensalada fresca de pepino y tomate con un aderezo ligero de vinagreta complementa perfectamente el Lok Lak, añadiendo un toque crujiente y refrescante.
Arroz frito
El arroz frito con huevo y verduras puede ser una excelente guarnición, aportando más textura y sabor al plato principal.
Sopa de fideos
Disfruta de una sopa ligera de fideos como entrada; su calidez es el complemento ideal antes del plato principal.
Verduras asadas
Las verduras asadas como pimientos, calabacines y zanahorias añaden un toque de sabor y nutrición adicional a tu comida.
Chutney de mango
Un chutney de mango o de tamarindo puede ofrecer un contraste dulce y ácido que realza los sabores del Lok Lak.
Postre de coco
Termina con un postre de coco, como un flan o arroz con leche de coco, para un toque dulce que equilibra la comida salada.