Kombucha Casera: Guía Paso a Paso para Principiantes
Kombucha Casera: Guía Paso a Paso para Principiantes
¿Alguna vez has probado una bebida fermentada con burbujas vivas y un picor reconfortante? Hoy vas a descubrir cómo hacer la más auténtica kombucha casera en solo 15 minutos de preparación activa. ¡Transformar té azucarado en un elixir ancestral es más fácil de lo que imaginas!
Lista de Ingredientes
Para 1 litro de kombucha:
- 1 taza de té verde o negro (¡Sin aromatizados!).
- ¾ taza de azúcar orgánico (blanco o moreno; evita stevia o miel en esta fase inicial).
- 1 SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeasts) de un amigo compra online.
- ½ taza de kombucha ya fermentado (como “starter tea”).
- Agua filtrada (¡No clorada!).
Opcionales: Jengibre rallado, trozos de mango, o flores de hibisco para segunda fermentación.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 15 min
- Fermentación: 7-12 días (a 20-25°C)
- Total: 9 días (¡Ahorrarás 3 días vs. métodos lentos con incubadora!)
Instrucciones Paso a Paso
Preparación del Té:
Calienta 1 litro de agua. Agrega té y azúcar. Remueve hasta disolver. Enfría a temperatura ambiente (usa baño de hielo si es urgente).Inoculación:
En un frasco de vidrio esterilizado, vierte el té enfriado. Añade SCOBY y starter tea. Cub con gasa elástica atada con goma.Primera Fermentación:
Guarda en oscuro (¡alacena!). Evita movimiento. Al día 7 prueba con cuchara de madera: debe tener acidez leve burbujeo.Segunda Fermentación:
Cuela la kombucha con embudo o colador de acero (¡no aluminio!). Añade frutas o hierbas. Tap con botella Pet o vidrio. Deja 3 días más en refrigeración para town líquido.
Información Nutricional
Por 250ml (vaso mediano):
- Calorías: 30 kcal
- Carbohidratos netos: 6g
- Probióticos: 10+ cepas vivas
- Vitaminas: B1, B6, C
Alternativas Más Saludables
- Zero azúcar: Reemplaza 70% del azúcar inicial en la segunda fermentación con stevia (¡no en la base, daña SCOBY!).
- Vegana: Usa té rooibos en lugar de té negro.
- Baja carbos: Limita tiempo de fermentación a 5 días.
Sugerencias de Presentación
Sirve en copas de vino con hielo de hierbabuena. Combínala con nopales en ensalada para una experiencia mexicana saludable. ¡El contraste del picor de kombucha con crema de aguacate es espectacular!
Errores Comunes a Evitar
- ¡NO uses metal! Contamina el SCOBY. Opta por vidrio/bamboo.
- NO tapes herméticamente: La presión estalla botellas. Usa gasa.
- NO expon al sol: Destruye bacterias beneficiosas.
Consejos de Almacenamiento
- Refrigerador: 2 meses (sin fruta).
- Congelador: SCOBY 1 año (empapado en kombucha).
- Meal prep: Prepara 5 litros los domingos para la semana.
Conclusión
La kombucha casera es un superalimento probiótico que reduce inflamación y mejora digestión. ¡Comienza hoy tu primer lote y comparte tus resultados en redes usando #KombuchaCasera! ¿Listo para probar? 🔥
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar té de bolsa?
Sí, pero evita compuestos químicos. Usa marcas orgánicas.¿Mi SCOBY tiene bolitas blancas?
¡Es normal! Son levaduras sanas. Solo preocupate si hay moho (verde/negro).¿Por qué huele a vinagre?
Demasiado calor (>30°C) o tiempo prolongado. Usa termómetro de cocina.¿Cómo multiplicar SCOBY?
Guarda 10% de kombucha + SCOBY en nueva jarra. ¡Tendré un gemelo en 15 días!¿Es apta para niños?
Sí, pero dilúyela en un 50% con agua. Ideal para niños# обмен на биопродукты!
