Introducción
La cocina hogareña siempre nos brinda la oportunidad de disfrutar de sabores reconfortantes, y el estofado de ternera con verduras de raíz y sirope de arce es un excelente ejemplo. Este plato es perfecto para los días fríos, ya que combina carne tierna y sabrosa con verduras nutritivas para crear una comida llena de sabor y calidez. El sirope de arce añade un toque dulce que realza todos los sabores, haciendo de esta receta un favorito en cualquier mesa.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Ternera | 1 kg |
| Cebolla | 1 grande |
| Zanahorias | 3 medianas |
| Nabo | 1 grande |
| Patatas | 500 g |
| Ajo | 2 dientes |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Sirope de arce | 3 cucharadas |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta deliciosa receta es de aproximadamente 20 minutos. Esto incluye el tiempo necesario para cortar las verduras y preparar la carne.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción del estofado es de alrededor de 2 horas. Este proceso permite que la carne se vuelva tierna y que todos los sabores se integren a la perfección.
Tiempo total
El tiempo total para hacer el estofado de ternera con verduras de raíz es de 2 horas y 20 minutos, que incluye tanto la preparación como la cocción.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones, lo que la convierte en una opción ideal para compartir en una cena familiar o con amigos.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1Precalentar el horno a 160 °C (320 °F). |
Paso 2En una cazuela grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto. Dorar la carne de res por todos lados, luego retirar y reservar. |
Paso 3En la misma cazuela, agregar las cebollas picadas y los ajos. Cocinar hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. |
Paso 4Añadir las zanahorias, el apio y las raíces de perejil. Cocinar durante unos 10 minutos. |
Paso 5Incluir la carne dorada nuevamente en la cazuela, agregar el caldo de carne y el jarabe de arce. Llevar a ebullición. |
Paso 6Cubrir la cazuela y colocar en el horno. Cocinar durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. |
Paso 7Una vez cocido, retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir. |
Notas
Nota 1
Este plato puede ser acompañado de puré de papas o arroz.
Nota 2
Se puede conservar en el refrigerador por 2-3 días.
Nota 3
Puede añadir otras verduras a su gusto, como nabos o chirivías.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
Sella la carne a fuego alto para crear una costra dorada que sella los jugos en el interior.
Cocción lenta
Cocina a fuego lento durante varias horas para permitir que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tierna.
Macerar los ingredientes
Macerar las verduras y hierbas antes de añadirlas al guiso realza sus sabores y aromas.
Desglasar la sartén
Después de sellar la carne, desglasa la sartén con un líquido (como caldo o vino) para incorporar los sabores caramelizados.
Agregar jarabe de arce
Incorpora jarabe de arce para un toque de dulzura que complementa perfectamente los sabores salados del guiso.
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar carne de res diferente?
Sí, puedes usar cortes alternativos como la paleta de res o el chuck, que también son ideales para guisos.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar el estofado?
El estofado debe cocinarse a fuego lento durante al menos 2 a 3 horas para que la carne se vuelva tierna.
¿Puedo sustituir el jarabe de arce?
Puedes sustituir el jarabe de arce por miel o azúcar moreno, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Qué verduras se pueden añadir al guiso?
Puedes añadir una variedad de verduras como zanahorias, patatas, nabos y cebollas para enriquecer el guiso.
¿Se puede hacer este plato en una olla de cocción lenta?
Sí, este guiso se puede preparar en una olla de cocción lenta para un proceso de cocción más conveniente.
Conclusión
El estofado de carne de res con verduras de raíz y jarabe de arce es una opción perfecta para disfrutar de un plato reconfortante y lleno de sabor. La combinación de ingredientes da como resultado una comida nutritiva y deliciosa, ideal para compartir en familia o con amigos. No solo es fácil de preparar, sino que también permite adaptar los ingredientes a lo que tengas disponible en casa.
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