Gazpacho Andaluz: Receta Fresca y Cremosa sin Vinagre
El Gazpacho Andaluz es una de las joyas más emblemáticas de la cocina española, especialmente en los meses más calurosos. Este refrescante potaje de verduras crudas, originario del sur de España, combina sabores naturales, texturas suaves y un toque de tradición en cada cucharada.
Hoy te traemos una versión especialmente cuidada: una Receta de gazpacho andaluz fresco y cremoso sin vinagre de vino, ideal para quienes buscan disfrutar de su sabor auténtico sin ingredientes alcohólicos.
❤️ Por qué amarás esta receta
- ✅ 100% natural, sin vinagre de vino ni alcohol
- 🥒 Fácil de preparar con ingredientes frescos de temporada
- 🧊 Ideal para picos de calor: súper refrescante y ligero
- ✨ Textura cremosa sin necesidad de lácteos ni mayonesa
- 🌱 Vegano y apto para toda la familia
- ⏱️ Listo en menos de 15 minutos
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g | Tomates maduros, pelados y sin semillas |
| 1 unidad | Pimiento verde tipo italiano o manzano |
| 1/2 unidad | Cebolla blanca o cebolleta tierna |
| 1 diente | Ajo fresco (opcional) |
| 100 g | Pan de campaña sin migas (previamente remojado en agua) |
| 3 cucharadas | Leche de almendras sin azúcar (para textura cremosa) |
| 2 cucharadas | Limón exprimido (sustituye al vinagre de vino) |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce (opcional) |
| Al gusto | Sal marina y hielo picado |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- Prepara todos los ingredientes: pela y pica los tomates, retírales las semillas. Corta el pimiento, pela la cebolla y el ajo.
- Remoja el pan de campaña en un poco de agua durante 5 minutos, luego escúrrelo bien.
- En una batidora de vaso grande, añade los tomates, pimiento, cebolla, ajo, pan escurrido y la leche de almendras.
- Tritura durante 1-2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea y sedosa.
- Incorpora el jugo de limón, la sal y el pimentón dulce. Bate nuevamente por 30 segundos para integrar los sabores.
- Cuela el batido con un colador fino o chino para eliminar fibras y obtener una Receta de gazpacho andaluz fresco y cremoso sin vinagre de vino con textura perfecta.
- Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para potenciar el sabor.
- Sirve muy frío con hielo picado y acompañado de dados de verduras frescas (tomate, pepino, pimiento) como guarnición.
💡 TIP DEL CHEF: Para una versión extra fría sin diluir el sabor, congela un poco de gazpacho en cubitos de hielo y úsalos en lugar de hielo tradicional.
📊 Información Nutricional
| Valor Nutricional | Porción (300 ml) |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Proteínas | 3.2 g |
| Grasas | 1.8 g |
| Carbohidratos | 16 g |
| Fibra | 3.5 g |
| Azúcares naturales | 8 g |
| Sodio | 280 mg |
| Vitamina C | 45 mg (75% IDR) |
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer Gazpacho Andaluz sin pan?
Sí, aunque el pan aporta cremosidad, puedes sustituirlo por media papa cocida fría o aumentar un poco la cantidad de leche de almendras.
¿Cómo conservar el gazpacho?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. No se recomienda congelar si deseas mantener su textura fresca original.
¿Es apto para dietas veganas?
¡Claro! Esta versión de Gazpacho Andaluz es completamente vegana, sin ingredientes de origen animal.
¿Qué puedo usar en lugar del vinagre de vino?
El jugo de limón es una excelente alternativa: aporta acidez natural, frescura y evita el alcohol por completo.
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