Gazpacho Andaluz: Receta Auténtica Fresca Sin Vinagre de Vino
El Gazpacho Andaluz es una joya de la cocina mediterránea: refrescante, nutritivo y perfecto para los días de calor. Originario de Andalucía, este sopa fría combina tomates maduros, verduras frescas y un toque de aceite de oliva para crear un sabor auténtico y casero que reconforta sin pesadez. Hoy te traemos una versión pura, hecha con ingredientes de temporada y sin ingredientes que no van con la tradición, como el vinagre de vino.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🥬 100% natural, sin aditivos ni conservantes
- 🥒 Refrescante y ligero: ideal para verano
- 🍅 Sabor intenso gracias a tomates maduros de temporada
- 🌿 Sin vinagre de vino: respetamos la auténtica tradición andaluza
- ⏱️ Fácil y rápido de preparar: menos de 15 minutos
- 🧊 Perfecto para llevar al trabajo o picnic
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g | Tomates rojos maduros, pelados |
| 1 unidad | Pimiento verde tipo italiano |
| 1/2 unidad | Cebolla blanca tierna |
| 1 diente | Ajo fresco (opcional) |
| 100 g | Pan de hogaza seco (sin cáscara) |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
| 300 ml | Agua fría mineral |
| Al gusto | Sal marina |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- Pela y trocea los tomates. Retira las semillas si deseas una textura más suave (aunque tradicionalmente se incluyen).
- Lava bien el pimiento verde, sécalo y retira las semillas y el tallo. Córtalo en trozos grandes.
- Pica finamente la cebolla y el ajo (si usas).
- Remoja el pan seco en agua fría durante 5 minutos, luego escúrrelo bien.
- En una batidora de vaso o procesadora, añade los tomates, pimiento, cebolla, ajo, pan escurrido, aceite de oliva y sal.
- Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
- Incorpora el agua fría poco a poco mientras bates, ajustando la cantidad según la consistencia deseada.
- Cuela el gazpacho con un colador fino o chino para eliminar pieles y grumos (opcional, para un resultado más fino).
- Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir para realzar los sabores.
- ¡Sirve bien frío, acompañado de picatostes y verduras frescas picadas si deseas!
💡 TIP DEL CHEF: Usa tomates de corazonada o de pera, bien maduros y con color rojo intenso para lograr el mejor Receta auténtica de gazpacho andaluz fresco sin vinagre de vino. Evita refrigerarlos antes de licuar, ya que pierden aroma.
📊 Información Nutricional
| Valor nutricional | Por cada 100 ml |
|---|---|
| Calorías | 38 kcal |
| Grasas | 2.1 g |
| Carbohidratos | 4.3 g |
| Proteínas | 1.1 g |
| Fibra | 1.4 g |
| Sodio | 240 mg |
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer gazpacho sin pan?
No es tradicional, pero se puede sustituir por un poco más de verdura o una alternativa como galleta salada sin gluten si es necesario. El pan aporta cuerpo, así que no lo omitas sin necesidad.
¿El gazpacho se puede congelar?
Sí, aunque perderá un poco de textura al descongelarse. Guárdalo hasta 2 meses en recipiente hermético y consume después de volver a mezclar bien.
¿Por qué no lleva vinagre de vino?
La Receta auténtica de gazpacho andaluz fresco sin vinagre de vino se basa en la acidez natural del tomate y el toque del aceite de oliva. Muchas versiones modernas lo incluyen, pero en Andalucía tradicional, no forma parte del sabor original.
¿Qué acompañamientos son tradicionales?
Los más clásicos son los picatostes, cebolla picada, pepino, huevo duro, jamón de pavo o atún. ¡Ajusta según tu gusto!
Para más inspiración, visita esta búsqueda en Pinterest: Más inspiración.
