Croquetas de Pollo Caseras de la Abuela

Introducción: ¿Soñaste con el sabor de la infancia?

¿Te transportan las croquetas de pollo a las tardes de Domingo en casa de tu abuela? ¡Esta es la receta que devuelve ese mágico crujiente por fuera y jugosidad por dentro! Estas croquetas de pollo son el ejemplo perfecto de una receta de aprovechamiento transformando sobras en un plato estelar. Prepárate para descubrir cómo crearlas con ingredientes sencillos y secretos caseros que harán que tus comidas compartidas sean inolvidables. ¡Vamos a revivir esos sabores tradicionales!

Lista de Ingredientes

• 200g de pollo cocido desmenuzado (ideal para aprovechar restos de asado o pechuga).
• 300g de patatas cocidas y pisadas (tipo a para mayor cremosidad).
• 1 cebolla pequeña bien picada (o 1/2 cebolla grande).
• 2 dientes de ajo picados (opcional para profundidad de sabor).
• 200ml de leche evaporada (substituye por leche de almendras para versión vegana).
• 50g de harina de trigo integral (harina de avena sin gluten disponible).
• 1 huevo duro picado finamente (opcional para textura extra).
• Pan rallado fino (pan integral o migas de pan deshidratadas).
• Aceite de oliva virgen extra para freír (1cm de profundidad).
• Sal, pimienta negra y nuez moscada al gusto.
• Opcional: Perejil fresco picado, 1 cda de queso parmesano rallado.

Tiempo de Preparación

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min por tandas
• Total: 50 min (25 min menos que versiones tradicionales al usar patatas pre-cocidas). Ahorra tiempo planificando ingredientes mientras coces las patatas y el pollo.

Instrucciones Paso a Paso

1. Sofríe la base: En sartén, calienta 1 cucharada de aceite. Rehoga cebolla y ajo 3 min hasta translúcidos. Agrega pollo y mézclalos 2 min.
2. Crea la bechamel: Incorpora harina, remueve 1 min sin dorar. Vierte leche evaporada poco a poco, batiendo sin parar. Cocina 5 min hasta espesar.
3. Une los sabores: Agrega patamas, huevo duro (si usas), sal, pimienta y nuez moscada. Deja enfriar 20 min (¡clave para que no se rompan!).
4. **Dale forma”: Enharina las manos, haz cilindros de 5cm. Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado (¡truco: doble capa para extra crunch!).
5. Fríe a la perfección: Calienta aceite a 170°C. Hornea croquetas 3 min por lado hasta doradas. Escúrrelas en papel de cocina.

Información Nutricional (por porción de 4 croquetas)

• Calorías: 280 kcal | Proteínas: 18g | Carbohidratos: 22g | Grasa: 12g | Fibra: 2g | Vitaminas B6 y B12.

Basado en datos de USDA para ingredientes estándar.

Alternativas Más Saludables

• Vegano: Sustituye pollo por champiñones desmenuzados y patata por puré de calabaza.
• Sin gluten: Usa harina de arroz o avena. Pan de gluten-free o almendras.
• Bajo en carbohidratos: Omite patata y duplica el pollo. Usa harina de almendras y empana con frutos secos molidos.

Sugerencias de Presentación

Sirve con puré de coliflor en lugar de patata. Acompaña con ensalada de queso de cabra y nueces o tomates cherry aliñados. ¡Para bebida, un vaso de limonada de hierbabuena refresca! Decor con perejil o eneldo fresco para un toque gourmet de pueblo.

Errores Comunes a Evitar

• Al formarlo: No frías mezcla húmeda: debe estar completamente fría.
• Al empanizar: No uses pan rallado grueso: quema antes. ¡Opta por rallado fino!
• Al freír: No sobrecargues la sartén: fríe en tandas para que suelten bien aceite.
• Al tiempo: Si están blandas after freír, récalientas en horno 10 min a 180°C (no microondas).

Consejos de Almacenamiento

• Refrigerador: 3 días en recipiente hermético. Recalienta en horno 180°C 10 min (evita freír de nuevo).
• Congelador: 4 meses. Congela crudas antes de freír. Cocínalas sin descongelar.
• Meal Prep: Prepara mezcla un día antes. ¡El reposo intensifica los sabores!

Conclusión

Estas croquetas de pollo son la demostración de cómo una receta de aprovechamiento puede crear alegría en cada bocado. Con su equilibrio de texturas y ese toque casero, enamorarán a toda la familia. ¡Te retamos a probarlas hoy! Comparte tu versión en comentarios o explora más recetas tradicionales en nuestro blog.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo hacerlas con pollo crudo?
No: usa siempre pollo cocido para evitar salpicaduras durante el sofrito y garantizar cocción uniforme.

¿Por qué se me deshacen al freír?
Por exceso de líquido. Asegúrate de enfriar la mezcla 2 horas en refrigerador antes de moldearlas.

¿Cómo las hago más crujientes?
¡Doble empanizado!: pásalas por huevo, pan, huevo y pan otra vez. Fry a temperatura constante 170°C.

¿Puedo hornear en lugar de freír?
¡Sí! Asa 15 min a 190°C por cada lado, pinceladas con aceite. Serán más ligeras pero igual de deliciosas.