Cannelloni de Verduras Asadas con Ricotta y Salsa de Tomate
Receta de cannelloni de verduras asadas con queso ricotta y salsa de tomate casera
Los Cannelloni de Verduras Asadas son una deliciosa reinterpretación de la clásica pasta italiana, transformada en un plato vegetariano lleno de sabor y color. Esta receta combina la dulzura natural de las verduras asadas con la cremosidad del queso ricotta y la frescura de una salsa de tomate casera, creando una armonía perfecta de texturas y sabores.
La Receta de cannelloni de verduras asadas con queso ricotta y salsa de tomate casera es perfecta para ocasiones especiales, cenas familiares o cuando quieres impresionar a tus invitados con un plato que luce elaborado pero es sorprendentemente fácil de preparar. Las verduras asadas realzan su dulzor natural, mientras que la ricotta añade una textura cremosa que complementa perfectamente la pasta.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🍽️ Sabores intensos: Las verduras asadas desarrollan una dulzura natural que se combina perfectamente con la cremosidad del queso ricotta.
- ⏱️ Preparación sencilla: Aunque parece un plato de restaurante, los pasos son fáciles de seguir y puedes preparar algunos componentes con antelación.
- ✨ Versatilidad: Puedes personalizar las verduras según la temporada o tus preferencias personales.
- 👨👩👧👦 Para toda la familia: Es un plato que encanta tanto a adultos como a niños, perfecto para introducir más verduras en la dieta familiar.
Cannelloni de Verduras Asadas
Ingredientes
- 12 láminas de cannelloni secos
- 1 calabacín grande
- 1 berenjena mediana
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla roja
- 500g de queso ricotta
- 100g de queso parmesano rallado
- 1 huevo grande
- 2 dientes de ajo picados
- 800g de tomates maduros para la salsa
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal marina al gusto
- Pimienta negra recién molida
- Hojas frescas de albahaca
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para la salsa)
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Lava y corta todas las verduras en cubos de tamaño similar. Colócalas en una bandeja para horno, rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Asa durante 25-30 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Mientras se asan las verduras, prepara la salsa de tomate casera. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo picado durante 1 minuto. Añade los tomates cortados en cubos (previamente pelados y sin semillas), sazona y cocina a fuego medio durante 20 minutos hasta que se forme una salsa espesa. Si es necesario, añade una cucharadita de azúcar para balancear la acidez.
- Para el relleno, en un bol grande mezcla el queso ricotta, la mitad del queso parmesano, el huevo, las verduras asadas (reserva algunas para decorar), sal y pimienta al gusto. Mezcla hasta obtener una consistencia homogénea.
- Cocina las láminas de cannelloni según las instrucciones del paquete, pero 1-2 minutos menos de lo indicado para que queden al dente. Escúrrelas y colócalas en una superficie plana para que se enfríen ligeramente.
- Rellena cada lámina de cannelloni con la mezcla de ricotta y verduras usando una cuchara o una manga pastelera. Colócalos en una fuente para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
- Cubre los cannelloni con la salsa de tomate casera preparada anteriormente. Espolvorea el resto del queso parmesano por encima y decora con las verduras asadas reservadas.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos hasta que estén burbujeantes y dorados por encima. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Decora con hojas frescas de albahaca y sirve caliente. Esta Receta de cannelloni de verduras asadas con queso ricotta y salsa de tomate casera es perfecta acompañada de una ensalada verde fresca.
💡 TIP DEL CHEF: Para un toque extra de sabor, puedes añadir nueces picadas o piñones al relleno de ric
