Introducción
El babka de canela es un delicioso pan trenzado de origen judío que se ha popularizado en todo el mundo por su sabor y textura. Esta receta combina un suave y esponjoso pan con un rico relleno de canela, creando una experiencia de sabor única. Ideal para disfrutar en el desayuno o la merienda, el babka es un manjar que seguramente impresionará a tus amigos y familiares.
Ingredientes detallados con medidas
| Leche tibia | 1/2 taza |
| Levadura activa seca | 2 1/4 cucharaditas |
| Azúcar granulada | 1/4 taza |
| Huevos grandes | 2 |
| Mantequilla sin sal, derretida | 1/2 taza |
| Harina de trigo | 3 1/2 tazas |
| Sal | 1 cucharadita |
| Azúcar moreno | 1/2 taza |
| Canela en polvo | 2 cucharaditas |
| Chocolate cortado en trozo (opcional) | 1/2 taza |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 30 minutos, sin contar el tiempo de reposo de la masa.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 30 a 40 minutos, hasta que el babka esté dorado y cocido por dentro.
Tiempo total
El tiempo total desde la preparación hasta que esté listo para servir es de aproximadamente 3 horas, incluyendo el tiempo de reposo de la masa.
Rendimiento
Esta receta rinde para un pan babka, suficiente para servir entre 8 a 10 personas, dependiendo de las porciones.
Con esta receta de babka de canela, podrás disfrutar de un pan delicioso y perfecto para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la masa
Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que esté tibia, luego retira del fuego. Agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la levadura y los huevos. Vierte la mezcla de leche tibia y mantequilla en los ingredientes secos y mezcla hasta que se forme una masa.
Paso 2: Amasar la masa
Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y flexible. Forma una bola y colócala en un tazón engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplica su tamaño.
Paso 3: Preparar el relleno
Mientras la masa reposa, mezcla el azúcar, la canela y el cacao en un tazón. Derretir la mantequilla y reserva.
Paso 4: Formar la babka
Una vez que la masa haya levado, estírala en un rectángulo. Unta la mantequilla derretida sobre la masa y espolvorea uniformemente la mezcla de azúcar, canela y cacao. Enrolla la masa en un cilindro a lo largo y corta el cilindro por la mitad a lo largo. Tuerca las dos mitades y ponlas en un molde para pan.
Paso 5: Dejar levar nuevamente
Cubre la masa formada con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos más.
Paso 6: Hornear la babka
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Hornea la babka durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y suene hueca al golpearla suavemente en la parte inferior.
Paso 7: Enfriar
Deja enfriar la babka en el molde durante 15 minutos, luego desmóldala y colócala sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
Notas
Nota 1:
Puedes agregar nueces picadas o chocolate adicional en el relleno para darle un sabor diferente.
Nota 2:
La babka se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante varios días o en el refrigerador por más tiempo.
Nota 3:
Si deseas una cobertura brillante, puedes pincelar la parte superior con un jarabe de azúcar después de hornear.
Técnicas de cocina
Trenzado de masa
Para crear el efecto trenzado en el babka, extiende la masa y luego corta tiras antes de enrollarlas. Esto asegura que el relleno esté distribuido de manera uniforme y se vean las capas al hornear.
Uso de mantequilla derretida
Pincelar la masa con mantequilla derretida no solo añade sabor, sino que también ayuda a que la masa se mantenga húmeda y tierna mientras se hornea.
Rectángulo uniforme
Al estirar la masa, asegúrate de que el rectángulo tenga un grosor uniforme. Esto garantiza que la cocción sea pareja y que todas las partes del babka tengan la misma textura.
Reposo de la masa
Dejar reposar la masa le permite a la levadura trabajar y desarrollar un sabor más profundo. Esto es fundamental para obtener un babka esponjoso y sabroso.
Enfriamiento y corte
Después de hornear, es crucial dejar enfriar el babka antes de cortarlo. Esto ayuda a que las capas se mantengan unidas y facilita un corte limpio.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de relleno?
Sí, puedes experimentar con diferentes rellenos como nueces, frutas secas o chocolate blanco para variar los sabores.
¿Es necesario usar levadura activa?
Sí, la levadura activa es esencial para hacer que la masa suba y obtenga una textura ligera y aireada.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el babka?
El babka se puede almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador hasta una semana.
¿Puedo congelar el babka?
Sí, puedes congelar el babka. Envuelve bien el pan en papel film y luego en papel de aluminio para prevenir quemaduras por congelación. Es mejor consumirlo dentro de 3 meses.
Conclusión
La babka de canela es un delicioso y esponjoso pan que combina perfectamente sabores cálidos y dulces. Ideal para compartir en ocasiones especiales o simplemente disfrutar en un desayuno o merienda. Su elaboración puede parecer complicada, pero el resultado vale totalmente la pena. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un postre espectacular!
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba la babka de chocolate para una variante rica y decadente que encantará a los amantes del chocolate.
Receta de babka de frutas
Considera incorporar frutas secas como orejones o pasas a la mezcla de canela para un toque diferente y frutal.
Marida con café o té
Acompaña tu babka con una taza de café, té chai o un infusión de hierbas para realzar su sabor y disfrutar de un momento de calma.
Babka salada
Experimenta con una versión salada, usando rellenos de queso fresco y hierbas, perfecta para un aperitivo.
Variantes de glaseado
Agrega un glaseado de vainilla o azúcar moreno sobre la babka caliente para un acabado dulce y pegajoso.