Agua de Tamarindo Mexicana Dulce y Ácida
Agua de Tamarindo Mexicana Dulce y Ácida
¿Qué bebida refrescante y con historia milenaria puede transportarte instantáneamente a las calles de México? ¡Claro está, el agua de tamarindo! Esta joya culinaria, con su combinación única de dulzura acaramelada y cítrica acidez, no solo hidrata sino que revive tradiciones ancestrales. ¿Listo para descubrir cómo recrear este tesoro líquido en casa?
Lista de Ingredientes
- Tamarindo pilado: 300g (recién remojado en agua tibia 30 minutos extrae óptima pulpa)
- Azúcar morena: 150g (ajusta según acidez preferida)
- Agua purificada: 2 litros
- Sal rosa del Himalaya: 1/2 cucharadita (equilibra sabores)
- Miel de agave opcional: 30ml (reemplaza 1/3 del azúcar si prefieres versión vegana)
- Intensificador opcional: 1 rama de canela + 2 clavos durante la cocción
Tiempo de Preparación
- Preparación: 20 minutos (incluye remojo de tamarindo)
- Reposo: 2 horas (mejora sabor)
- Total: 2 horas 20 minutos
- Pro Tip: Ahora 15 minutos usando tamarindo pre-preparado en bolsa.
Instrucciones Paso a Paso
- Disuelve el tamarindo: Enjuaga el tamarindo, retiene las semillas y desgránzalo en un bowl. Cubre con 1 taza de agua y aplasta con tenedor hasta formar pasta.
- Filtra: Pasa la mezcla por un colador de malla fina sobre una olla, exprimiendo bien para extraer todo el concentrado.
- Cocina: Añade azúcar, agua restante y miel. Lleva a ebullición a fuego medio, removiendo hasta disolver. ¡Hum!
- Infusión: Apaga, agrega sal y canela opcional. Tapa y deja enfriar 45 minutos.
- Enfría: Refrigera 1 hora y media. Sirve con hielo en jarras de barro ¡como en el mercado!
Información Nutrición (por porción de 250ml)
- Calorías: 85 kcal
- Carbohidratos: 21g
- Fibra: 6g (fuente natural de antioxidantes)
- Vitamina C: 15% IDR
- Azúcar añadida: 12g
Alternativas Más Saludables
- Sin azúcar: Reemplaza por 2 plátanos machacados + stevia líquida
- Keto: Usa eritritol + jugo de limón fresco
- Añade fibra: Incluir 3 cucharadas de chía posreposo
Sugerencias de Presentación
Decopa con rodajas de lima, hojas de menta congeladas o un toque de pimienta rosa. Combina con tacos al pastor para auténtico ¡con sabor a fiesta!
Errores Comunes a Evitar
- Pasta tamarindo muy diluida: ¡Siempre prueba concentrado antes de añadir agua!
- Dulzor desbalanceado: Añade gotas de vinagre de manzana para corregir acidez baja.
Consejos de Almacenamiento
- Frigorífico: 4-5 días en esterilizado de vidrio hermético.
- Cubos de hielo: Congela concentrado¡hasta 1 mes! Descongela y diluye con agua.
Conclusión
El agua de tamarindo no es solo una bebida: es un abrazo mexicano. Su equilibrio惟妙惟肖 entre lo dulce y lo ácido encierra siglos de tradición en cada sorbo. ¡Prueba esta receta y comparte tu experiencia en los comentarios! O explora más agua fresca con nuestra receta de salmón al horno.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar tamarindo en pasta?
¡Sí! Reduce la agua a 1/4 litro y salta el paso de remojo.
¿Cómo hacer versión jugo?
Filtra 2 veces para obtener textura similar al néctar.
¿Es apto para niños?
Diluye 1:1 con agua y reduce azúcar 50%.
¿Qué sustituto natural usa en México?
La flor de jamaica es su par criollo ¡ Pruébelo mezclado!
