Risotto de Champiñones y Espinacas Cremoso y Vegetal
Risotto de Champiñones y Espinacas
El Risotto de Champiñones y Espinacas es una deliciosa fusión de sabores intensos y texturas suaves que conquista el paladar en cada bocado. Esta versión vegetal es ideal para quienes buscan una comida reconfortante, saludable y llena de nutrientes, sin sacrificar el sabor tradicional de un buen risotto italiano. Perfecto para cenas entre semana o para impresionar a tus invitados con una receta elegante y sencilla de preparar.
❤️ Por qué amarás esta receta
- ✨ Cremoso sin lácteos: Consigue una textura sedosa usando caldo vegetal y un toque de levadura nutricional.
- 🥬 100% vegetal: Ideal para veganos y amantes de la cocina saludable.
- 🍄 Sabor profundo: Los champiñones aportan un umami natural que potencia toda la preparación.
- ⏱️ Rápido y fácil: Solo necesitas 30 minutos desde el inicio hasta el plato.
- 💚 Ingresientes accesibles: Todo lo que necesitas está en tu cocina o tienda local.
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 taza | Arroz Arborio |
| 2 tazas | Champiñones rebanados |
| 2 tazas | Espinacas frescas |
| 4 tazas | Caldo vegetal caliente |
| 1/2 taza | Cebolla picada finamente |
| 2 dientes | Ajo picado |
| 1/4 taza | Levadura nutricional |
| 2 cda | Aceite de oliva |
| 1 cdta | Sal marina |
| 1/2 cdta | Pimienta negra molida |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo y cocina por 1 minuto más, sin dejar que se queme.
- Añade los champiñones y sofríe por 5-6 minutos hasta que suelten su jugo y estén dorados.
- Mezcla el arroz Arborio y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente para tostar ligeramente los granos.
- Vierte una taza de caldo vegetal caliente y cocina revolviendo hasta que el líquido sea absorbido.
- Repite el proceso agregando el caldo poco a poco, una taza cada vez, revolviendo constantemente. Este proceso demora unos 18-20 minutos.
- Cuando el arroz esté tierno pero firme al dente, agrega las espinacas y revuelve hasta que se incorporen completamente.
- Apaga el fuego, incorpora la levadura nutricional, la sal y la pimienta. Mezcla bien para obtener una Receta de risotto de champiñones y espinacas cremoso y vegetal.
- Sirve inmediatamente, ideal con un toque de perejil fresco por encima.
💡 TIP DEL CHEF: Usa caldo caliente desde el principio para mantener una cocción constante y lograr una textura homogénea. Nunca agregues caldo frío.
📊 Información Nutricional
| Valor nutricional | Por porción |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Proteína | 8 g |
| Carbohidratos | 45 g |
| Fibra | 5 g |
| Grasas | 8 g |
| Sodio | 620 mg |
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar arroz diferente al Arborio?
Se recomienda el arroz Arborio por su alto contenido de almidón, que da la cremosidad característica del risotto. Sin embargo, puedes usar Carnaroli o Vialone Nano como alternativas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalo en un recipiente hermético en refrigeración hasta por 3 días. Recalienta con un poco de caldo vegetal para restaurar su textura cremosa.
¿Es esta receta apta para veganos?
Sí, esta versión es 100% vegetal y completamente vegana.
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