Gazpacho Andaluz: Receta Auténtica Fresca Sin Vinagre de Vino
El Gazpacho Andaluz es mucho más que una sopa fría: es un símbolo de frescura, tradición y sabor mediterráneo. Originado en el sur de España, este plato refrescante combina ingredientes simples y de temporada para crear una experiencia culinaria que conquista paladares en verano y más allá. Hoy te traemos una Receta auténtica de gazpacho andaluz fresco sin vinagre de vino, ideal para quienes buscan un toque más limpio y natural, respetando al máximo los sabores del campo.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🥒 100% fresco y natural, sin vinagres fuertes ni conservantes
- 🌞 Perfecto para días calurosos: refresca y revitaliza
- 🧂 Sin alcohol ni derivados: ideal para dietas sensibles
- ⚡ Preparación rápida y sin cocinar: solo licua y sirve
- 💚 Rico en antioxidantes, vitaminas y fibra
- 🍽️ Versátil: sirve como aperitivo, bebida o acompañamiento
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 600 g | Tomate maduro, pelado y sin semillas |
| 1 | Pimiento verde tipo italiano |
| 1/2 | Cebolla blanca pequeña |
| 50 g | Pimiento rojo asado natural |
| 100 g | Cebolla morada |
| 150 g | Pan de hogaza seco (sin costra) |
| 40 ml | Agua fría de pozo o mineral |
| 30 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cda | Zumo de limón fresco (sustituye al vinagre) |
| Al gusto | Sal marina fina |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- Pela y trocea los tomates, retírales las semillas y colócalos en el vaso de la batidora.
- Incorpora el pimiento verde, el pimiento rojo asado, la cebolla blanca y la mitad de la cebolla morada.
- Añade el pan seco remojado brevemente en agua fría y escurrido con fuerza.
- Vierte el agua fría, el aceite de oliva, el zumo de limón fresco y una pizca de sal.
- Licúa durante 2 minutos a velocidad alta hasta obtener una textura sedosa y homogénea.
- Passa el gazpacho por un colador fino o chino para eliminar restos fibrosos.
- Enfría durante al menos 3 horas en nevera para potenciar los sabores.
- Sirve bien frío, acompañado de dados de hortalizas frescas (garnacha) o solo.
💡 TIP DEL CHEF: Usa tomates de huerta madurados al sol para un sabor más intenso. ¡Evita los refrigerados! Deja que lleguen a temperatura ambiente antes de usarlos para resaltar su aroma.
📊 Información Nutricional
| Componente | Por 200 ml |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Proteínas | 2.1 g |
| Grasas | 5.3 g (saludables, de AOVE) |
| Hidratos de carbono | 8.7 g |
| Fibra | 2.4 g |
| Vitamina C | 35% VRN |
| Licopeno | Alto contenido antioxidante |
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer gazpacho sin pan?
No sería tradicional, ya que el pan da volumen y textura. Pero puedes reducir la cantidad si deseas una versión más ligera.
¿Por qué no usar vinagre de vino?
Esta Receta auténtica de gazpacho andaluz fresco sin vinagre de vino opta por el zumo de limón, más suave y con notas frescas que destacan el sabor original. Además, evita el alcohol, ideal para dietas estrictas.
¿Se puede congelar el gazpacho?
No se recomienda, ya que pierde textura y propiedades organolépticas. Lo mejor es consumirlo fresco en los 3-4 días siguientes.
¿Cómo servirlo como plato completo?
Acompáñalo con garnachas: dados de pepino, huevo duro natural, jamón vegetal, aguacate o croûtons. ¡Sin CERDO, BAJO EN GRASAS y delicioso!
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