Introducción
La receta de tendrones de ternera al horno es un delicioso platillo que combina sabores intensos y una textura tierna. Ideal para una cena especial o un almuerzo familiar, esta preparación es perfecta para aquellos que desean disfrutar de la carne de res de una manera sencilla pero exquisita. A continuación, se presentan los ingredientes, instrucciones y tiempos de cocción para lograr este plato.
Ingredientes detallados con medidas
| Tendrones de ternero | 1 kg |
| Cebolla | 2 unidades |
| Ajo | 4 dientes |
| Zanahoria | 2 unidades |
| Tomate | 1 unidad |
| Laurel | 2 hojas |
| Vino blanco | 200 ml |
| Caldo de carne | 500 ml |
| Aceite de oliva | Al gusto |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, deberás lavar, pelar y cortar todos los ingredientes necesarios para la cocción.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción de los tendrones de ternera es de alrededor de 1 hora y 30 minutos. Es importante cocinar a fuego medio para que la carne se vuelva tierna y los sabores se integren adecuadamente.
Tiempo total
El tiempo total para preparar el plato, incluyendo la preparación y la cocción, es de aproximadamente 1 hora y 50 minutos. Esto lo convierte en una opción ideal para planificar una comida con anticipación.
Rendimiento
Esta receta rinde aproximadamente de 4 a 6 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones servidas. Es un plato que seguramente dejará a todos satisfechos y con ganas de repetir.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el horno
Precalienta el horno a 180°C (356°F).
Paso 2: Preparar la bandeja
Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite de oliva.
Paso 3: Colocar los tendrones de ternera
Coloca los tendrones de ternera en la bandeja preparada.
Paso 4: Sazonar adecuadamente
Agrega sal, pimienta y tus especias favoritas sobre la carne.
Paso 5: Añadir los ingredientes adicionales
Agrega cebollas y cualquier otro vegetal que desees combinar.
Paso 6: Hornear la carne
Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora.
Paso 7: Retirar el papel aluminio
Después de 1 hora, retira el papel aluminio y deja que la carne se dore, horneando por otros 30 minutos.
Paso 8: Comprobar la cocción
Asegúrate de que la carne esté bien cocida y tierna antes de sacarla del horno.
Paso 9: Servir
Retira la bandeja del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
Notas
Nota 1: Selección de carne
Elige tendrones de ternera de buena calidad para mejores resultados.
Nota 2: Variaciones de vegetales
Puedes experimentar con diferentes vegetales según tu preferencia.
Nota 3: Tiempo de cocción
El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de los tendrones.
Nota 4: Acompañamientos
Este plato se puede servir con arroz o puré de patatas.
Técnicas de cocina
Marinado
El marinado es fundamental para aportar sabor y ternura a la carne. Se puede realizar varias horas antes de la cocción o incluso durante la noche.
Sellar la carne
Sellar la carne en una sartén caliente antes de hornearla ayuda a conservar sus jugos y realza el sabor.
Cocción lenta
La cocción lenta en el horno permite que la carne se ablande y adquiera sabores más profundos. Es recomendable cocinar a baja temperatura.
Reposo de la carne
Dejar reposar la carne después de la cocción es esencial para que los jugos se redistribuyan, lo que mejora la textura y el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Se recomienda marinar la carne entre 2 horas y toda la noche para obtener mejores resultados.
¿A qué temperatura debo cocinar los tendrones de veau?
La temperatura ideal para cocinar los tendrones de veau es entre 150°C y 160°C en el horno.
¿Es necesario sellar la carne antes de hornearla?
Sí, sellar la carne es recomendable para conservar sus jugos y potenciar su sabor.
¿Qué puedo hacer si la carne resulta dura?
Si la carne está dura, puedes cocinarla un poco más a baja temperatura o utilizar un ablandador de carne antes de la cocción.
¿Puedo reutilizar el marinado?
No se recomienda reutilizar el marinado a menos que se hierva antes de su uso para eliminar bacterias.
Conclusión
La placa de tendrons de veau au four es una receta deliciosa y reconfortante que combina sabores ricos y texturas tiernas. Al seguir los pasos adecuados, podrás disfrutar de un platillo que seguramente impresionará a tus familiares y amigos. No dudes en experimentar con los ingredientes y adaptarla a tu gusto.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Guarnición de puré de patatas
Un puré de patatas cremoso es el acompañamiento perfecto para resaltar la bondad del veal.
Verduras asadas
Incorpora verduras asadas, como zanahorias, calabacines y pimientos, para añadir color y sabor a tu plato.
Ensalada fresca
Una ensalada de hojas verdes con un aliño ligero puede complementar la riqueza del platillo, añadiendo frescura.
Arroz pilaf
Un arroz pilaf con especias puede servir como una base sabrosa que absorbe los jugos del tendron de veau.
Vino tinto
Un vino tinto afrutado será un acompañamiento ideal para equilibrar los sabores del plato.