Hummus de Garbanzos Suave y Delicioso
Hummus de Garbanzos Suave y Delicioso
¿Cansado de hummus envasado que recuerda a papilla de garbanzos? ¡Transforma tu cocina con esta receta de puré de garbanzos cremoso y vibrante! El hummus de garbanzos casero no solo supera en sabor al comprado, sino que te permite controlar calidad e ingredientes. ¡Vamos a crear algo adictivo y saludable en minutos!
Lista de Ingredientes
Ingredientes principales:
- 1 lata (400g) de garbanzos cocidos y escurridos (preferiblemente sin sal)
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 dientes de ajo (ajustar al gusto)
- 4 cucharadas de pasta de tahini
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Sal kosher y pimienta negra al gusto
- 2-3 cucharadas de agua fría para ajustar textura
Sustituciones:
- Garbanzos secos: Remojar 12h y cocer 45 min hasta tiernos.
- Sin tahini: 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete o almendras.
- OPCIONAL: Pizca de cilantro fresco picado o pimentón ahumado.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 10 min
- Procesado: 5 min
- Tiempo total: 15 min 🚀 (¡Ahorra 20 min vs. recetas tradicionales que requieren cocinar garbanzos desde cero!)
Instrucciones Paso a Paso
1. Escurre y enjuaga los garbanzos
Pasa los garbanzos por un colador, enjuagándolos agua fría para eliminar exceso de sodio. Seca con papel de cocina. ¡Truco clave: Retira las pieles sueltas para mayor cremosidad!
2. Licúa ingredientes secos
En procesador o licuadora, combina ajo, tahini, jugo de limón, comino, pimentón y sal. Tritura hasta pasta homogénea. Evita sobrecalentar el motor; pausa cada 15 segundos.
3. Incorpora garbanzos gradualmente
Añade los garbanzos y aceite de oliva. Procesa 2 min hasta suave, raspando paredes con espátula. Agrega agua fría cucharada a cucharada hasta lograr textura cremosa (como cuajada de yogur).
4. ¡Perfecto equilibrio!
Prueba y ajusta sal, limón o ajo. Para un toque vibrante, remueve 1 cucharadita de azafrán o espolvorea paprika antes de servir.
Información Nutricional
Porción: 3 cucharadas (30g):
- Calorías: 85 kcal | Proteínas: 3g | Carbohidratos: 8g | Grasa: 5g | Fibra: 2g
- Vitamina C: 6% | Hierro: 10% Magnesio: 8%
(Basado en USDA; valores pueden variar por ingredientes)
Alternativas Más Saludables
- Sin gluten: Usar garbanzos certificados como GF (marcado en lata).
- Vegetariano: Combinar con zanahorias asadas o pan de quinua.
- Bajo en carbohidratos: Reducir garbanzos a ½ lata; aumentar tahini y añadir aceite MCT para grasa saludable.
Sugerencias de Presentación
- Clásico: Con chips de remolacha o pepinos frescos espolvoreados con pimentón.
- Gourmet: Relleno de calabacín asado o base tostadas de linaza con romero.
- Combinaciones de bebida: Matcha latte o agua de jengibre para equilibrar cremosidad. ¡Una cucharada en tostadas de aguacate eleva el desayuno!
Errores Comunes a Evitar
- Garbanzos muy húmedos: Seca perfectamente o el hummus quedará acuoso.
- Licuar en exceso: Sobrecalentamiento hace que la pasta se vuelva pegajosa. ¡Máximo 2 min!
- Equilibrio de sabores: Si notas “planura”, añade más limón o añadir ¼ cucharadita de bicarbonato (neutraliza acidez).
Consejos de Almacenamiento
- Refrigerador: Guardar en recipiente hermético 5-7 días. La superficie puede formar capa de aceite: revolver antes de servir.
- Congelador: En porciones cubiertas 3 meses. Descongelar en nevera 24h.
- Prep-ahead: ¡Invierte en procesador y haz lote semanal! Ideal para loncheras.
Conclusión
Este hummus de garbanzos redefine lo que significa sano y sabroso: proteína vegetal, grasas insaturadas y fibra en cada bocado. ¿Listo para dejar de comprar versiones industriales? ¡Comparte tu creación en Instagram #HummusCremosoCasa! Descubre más recetas de puré de garbanzos para veganos exigentes.
Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar garbanitos en lugar de garbanzos normales?
Sí, para textura más crujiente, pero reduce tiempo de procesado a 1 min para mantener pieles intactas.
2. ¿Por qué mi hummus amarga?
Puede ser por envejecimiento de la pasta de tahini. Usa marcas recientes y mézclala con jugo de limón antes de añadir garbanzos.
3. ¿Sin tahini? ¿Cuánto de mantequilla de cacahuete usar?
3 cucharadas, pero añade 1 cucharadita de miel para equilibrar sabores.
4. ¿Por qué el agua fría?
Previene que el garbanzo suelte almidón y conserve color vibrante verde. ¡Todas las dietas comprenden el poder del frío!
