Gambas al Ajillo con Setas: Mar y Montaña Delicioso
Descubre el auténtico sabor de la costa andaluza con esta espectacular receta de Mar y Montaña de Marisma: Gambas al Ajillo con Setas de Cardo y Aire de Pimentón. Una fusión perfecta entre el marisco fresco y los productos de la tierra, que te transportará a las marismas de Doñana con cada bocado. Ideal para una cena elegante o para sorprender a tus invitados, este plato combina la simplicidad de la cocina tradicional con ingredientes de primera calidad.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🌊 Sabor auténtico: El sabor del mar y la tierra en un solo plato, una experiencia gastronómica única.
- 🍄 Ingredientes de calidad: Gambas frescas y setas de cardo, un manjar de la naturaleza que eleva el plato.
- ⏱️ Rápido y fácil: Listo en menos de 20 minutos, ideal para una cena rápida y elegante sin complicaciones.
- 👨🍳 Impresiona a tus invitados: Un plato visualmente espectacular que es más sencillo de lo que parece de preparar.
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 400 g | Gambas frescas, peladas y sin cabeza |
| 200 g | Setas de cardo, limpias y laminadas |
| 6-8 | Dientes de ajo, pelados y laminados |
| 1/2 | Cebolla, finamente picada |
| 1/4 | Pimiento rojo, finamente picado |
| 100 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce de la Vera |
| 1/2 cucharadita | Pimentón picante (opcional) |
| 1 pizca | Azafrán (hebras) |
| 1 hoja | Laurel |
| Sal y pimienta negra recién molida | al gusto |
| 1 cucharada | Perejil fresco, picado |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- Calienta el aceite en una sartén grande o paellera a fuego medio-alto.
- Añade la cebolla y el pimiento rojo. Sofríe hasta que estén tiernos y transparentes (unos 5 minutos).
- Incorpora los ajos laminados y la hoja de laurel. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el ajo esté dorado, sin quemarse.
- Añade el pimentón dulce y, si usas, el picante. Remueve rápidamente para que se integre y no se queme.
- Sube el fuego al máximo y añade las gambas. Saltea durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- Incorpora las setas de cardo y el azafrán. Cocina durante 3-4 minutos más, hasta que las setas estén tiernas y las gambas estén cocidas (se volverán opacas y de color rosado).
- Sazona con sal y pimienta negra recién molida. Retira del fuego.
- Sirve inmediatamente en platos individuales, espolvoreando con perejil fresco.
💡 TIP DEL CHEF: Para un ‘aire de pimentón’ más intenso, puedes tostar ligeramente el pimentón en la sartén sin aceite durante unos segundos antes de añadir el resto de ingredientes. ¡Cuidado, se quema fácilmente! También, elige gambas de tamaño mediano para que se cocinen de manera uniforme y absorban mejor los sabores.
📊 Información Nutricional
| Porción | Valor |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas Totales | 28 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Carbohidratos | 8 g |
| de los cuales azúcares | 3 g |
| Proteínas | 25 g |
| Sal | 0.8 g |
Preguntas Frecuentes
¿Qué son las setas de cardo?
Las setas de cardo son un tipo de seta silvestre que crece en los montes de ciertas regiones de España, como Andalucía. Tienen un sabor suave y una textura carnosa que las hace ideales para este tipo de platos.
¿Puedo usar otro tipo de setas?
¡Por supuesto! Si no encuentras setas de cardo, puedes usar champiñones, shiitake o setas portobello. El resultado será igual de delicioso, aunque el sabor será ligeramente diferente.
¿Qué es el ‘aire de pimentón’?
El ‘aire de pimentón’ se refiere al aroma y el sabor que el pimentón aporta al plato. Al tostarlo ligeramente al principio, se libera su aroma, ‘llenando el aire’ de sabor antes de añadir los demás ingredientes.
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