Introducción
La receta de dos de eglefino crujiente con puré de col verde, ricotta y salsa de limón es un plato delicioso y lleno de sabores. Esta combinación de ingredientes ofrece una experiencia culinaria única y es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una cena especial. A continuación, te presentamos todos los detalles para preparar este exquisito plato.
Ingredientes detallados con medidas
| Eglefino | 400 g |
| Pan rallado | 100 g |
| Ricotta | 150 g |
| Col verde | 250 g |
| Limón | 1 unidad |
| Aceite de oliva | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para este plato es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de alrededor de 25 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este delicioso plato es de 45 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 2 personas, perfecta para una cena íntima o una comida especial.
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar el bacalaoLavar y secar el bacalao. Cubrirlo con una mezcla de pan rallado y hierbas. |
Paso 2: Cocinar el bacalaoPrecalentar el horno a 200°C y hornear el bacalao durante 15-20 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. |
Paso 3: Preparar la puré de col verdeCocer la col verde en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir y mezclar con ricotta. |
Paso 4: Hacer la salsa de limónEn una cacerola, mezclar el jugo de limón con un poco de agua y calentar suavemente. Incorporar mantequilla y sazonar. |
Paso 5: Montar el platoServir el bacalao crujiente sobre una cama de puré de col y rociar con la salsa de limón. |
Notas
Nota 1
Asegúrate de que el bacalao esté bien seco antes de aplicar la mezcla de pan rallado para obtener un mejor dorado.
Nota 2
Puedes añadir un toque de ajo a la puré de col para realzar los sabores.
Nota 3
La salsa de limón se puede ajustar al gusto, añadiendo más o menos jugo de limón según tu preferencia.
Nota 4
Este plato se puede acompañar con una ensalada fresca para un contraste de texturas.
Técnicas de cocina
Preparación del dos de grelins
La técnica principal para conseguir un dos de grelins crujiente es dorar el pescado a una temperatura adecuada que permita que la piel se vuelva crujiente mientras se cocina uniformemente por dentro.
Puré de col verde
Para preparar un puré de col verde, es esencial blanquear la col primero, para suavizar su textura y resaltar el color. Luego, se procesa hasta obtener una consistencia suave.
Salsa de limón
La salsa de limón se prepara mezclando jugo de limón fresco con aceite de oliva y sazonando adecuadamente. Esta técnica aporta frescura y acidez que complementará el pescado.
Uso de ricotta
La ricotta se puede incorporar a la mezcla del puré para aportar cremosidad y un toque de sabor lácteo, lo cual realza la combinación de ingredientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de dos de grelins?
Sí, puedes utilizar cualquier otro pescado blanco que tenga una piel que se pueda dorar para lograr un acabado crujiente.
¿Es necesario blanquear la col verde antes de hacer el puré?
Sí, blanquear la col ayuda a suavizar su textura y a preservar su color vibrante en el puré.
¿Puedo hacer la salsa de limón con anticipación?
Se recomienda preparar la salsa justo antes de servir, ya que el aceite y el jugo de limón pueden separarse si se dejan reposar demasiado tiempo.
¿La ricotta es opcional en el puré?
Sí, la ricotta es opcional, pero añade una dimensión cremosa que puede mejorar el sabor y la textura del puré.
Conclusión
La receta de el bacalao crujiente con puré de col verde, ricotta y salsa de limón es una deliciosa opción que combina texturas y sabores. La crocancia del pescado contrasta maravillosamente con el cremoso puré y la acidez de la salsa, lo que la convierte en un plato equilibrado y satisfactorio. Es ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar en una cena especial.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba combinar este bacalao crujiente con una ensalada de rúcula y tomates cherry para añadir frescura.
Guarnición de verduras al vapor
Las verduras al vapor, como espárragos o zanahorias, son perfectas para añadir color y nutrientes a tu comida.
Arroz con hierbas
Un arroz perfumado con hierbas frescas complementará muy bien los sabores del pescado.
Puré de zanahoria
Sustituye el puré de col verde por un puré de zanahoria para un toque dulce y vibrante.
Salsa de yogur con menta
Una salsa de yogur con menta es una alternativa refrescante a la salsa de limón, brindando un nuevo giro al plato.
Pasta al pesto
Sirve el bacalao sobre una cama de pasta al pesto para un plato más sustancioso y lleno de sabor.