Introducción
La dorada real es un pescado muy apreciado por su sabor delicado y su textura firme. Cocinarla sobre la piel no solo realza su sabor, sino que también permite que conserve su jugosidad. En esta receta, aprenderás a preparar un delicioso filete de dorade royale cuit sur peau, ideal para una cena especial o para disfrutar en familia.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Dorade royale | 2 filetes |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
| Aceite de oliva | 2 cucharadas |
| Limon | 1, en rodajas |
| Hierbas frescas (opcional) | Al gusto |
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
25 minutos
Rendimiento
2 porciones
Esta receta de filete de dorade royale cocido sobre su piel es fácil de seguir y resulta en un plato exquisito que seguramente impresionará a tus invitados. ¡Buen provecho!
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparación del pescadoLimpiar el dorado y quitar las vísceras. Dejar la piel intacta. |
CondimentarSalpimentar el dorado por ambos lados y añadir hierbas al gusto. |
Calentar la sarténCalentar una sartén a fuego medio-alto, añadir un poco de aceite de oliva. |
Colocar el pescadoUna vez caliente, colocar el dorado en la sartén con la piel hacia abajo. |
CocciónCocinar durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que la piel esté dorada y crujiente. |
Finalizar la cocciónVoltear el pescado con cuidado y cocinar por el otro lado durante 2-3 minutos. |
ServirRetirar el pescado de la sartén y servir inmediatamente con acompañamientos al gusto. |
Notas
Elección del pescado
Asegúrese de usar dorado fresco para lograr el mejor sabor y textura.
Temperatura de cocción
No cocine el pescado en exceso; debe estar jugoso en el interior.
Acompañamientos
Puede acompañar el dorado con vegetales asados o una ensalada fresca para un plato equilibrado.
Técnicas de cocina
Fileteado de dorada
La dorada se filetea cuidadosamente para conservar su piel, lo que ayuda a mantener la humedad y el sabor durante la cocción.
Cocción a la parrilla
Cocinar el filete de dorada a la parrilla permite que la piel se vuelva crujiente mientras que el interior permanece tierno y jugoso.
Uso de hierbas frescas
Incorporar hierbas frescas, como el romero o el tomillo, durante la cocción realza el perfil de sabor del pescado.
Terminación con aceite de oliva
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra al final no solo mejora el sabor, sino que también añade un toque de brillo al plato.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo cocinar la dorada?
El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente se recomienda cocinarla unos 4-5 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, esta técnica se puede aplicar con otros pescados que tengan una textura similar, pero el tiempo de cocción puede variar.
¿Es necesario pelar la piel de la dorada?
No, la piel debe dejarse puesta ya que ayuda a mantener la humedad y el sabor durante la cocción.
¿Qué guarniciones son recomendables?
Las guarniciones como ensaladas frescas, vegetales al vapor o puré de patatas son ideales para acompañar la dorada.
Conclusión
La dorada real cocida sobre la piel es un plato delicioso y elegante que resalta los sabores del pescado fresco. Su textura crujiente y su carácter jugoso hacen que esta receta sea perfecta para sorprender a tus invitados o disfrutar en una cena especial. No dudes en experimentar con los acompañamientos y salsas para personalizar aún más la experiencia gastronómica.
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Vino blanco seco
Un vino blanco seco, como un Sauvignon Blanc, es el maridaje perfecto para esta receta, ya que complementa la suavidad del pescado sin opacar sus sabores.