Introducción
La escalope viennois es un plato tradicional que evoca los sabores de la cocina austriaca. Combinado con un delicioso stoemp de zanahorias, esta receta promete una experiencia culinaria reconfortante y sabrosa. Ideal para una cena familiar o una ocasión especial, la escalope viennois se presenta crujiente por fuera y jugosa por dentro, mientras que el stoemp aporta un toque de dulzura y cremosidad.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Escalopes de ternera | 4 unidades |
| Huevos | 2 unidades |
| Pan rallado | 150 g |
| Harina | 100 g |
| Leche | 100 ml |
| Mantequilla | 50 g |
| Zanahorias | 500 g |
| Puré de patatas | 300 g |
| Sal y pimienta | al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación es de aproximadamente 20 minutos.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción es de 30 minutos.
Tiempo total
El tiempo total para preparar este plato es de 50 minutos.
Rendimiento
Esta receta rinde para 4 personas, perfecta para compartir en una comida familiar. Disfruta de este delicioso plato que combina la textura crujiente de la escalope con la suavidad del stoemp. Bon appétit!
Instrucciones y direcciones detalladas
Preparar la carne
Corta las escalopes de ternera en filetes finos. Aplana cada filete con un mazo de cocina para que queden delgados y tiernos.
Empanizar la carne
En un plato hondo, coloca la harina. En otro plato, bate los huevos y, en un tercero, pon el pan rallado. Pasa cada filete primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente cúbrelos con el pan rallado.
Freír las escalopes
Calienta una sartén con abundante aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, añade los escalopes empanizados. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Preparar el stoemp
Pela y corta las patatas y las zanahorias en trozos. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Escurre y tritura junto con un poco de mantequilla y leche hasta obtener un puré suave.
Servir
Sirve los escalopes vieneses calientes junto con el stoemp de zanahorias.
Notas
Consejos de cocción
Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír los escalopes para que queden crujientes.
Variaciones
Puedes añadir hierbas y especias al pan rallado para dar un toque de sabor adicional.
Almacenamiento
Los escalopes sobrantes se pueden guardar en el refrigerador y recalentar en el horno para mantener la crocancia.
Técnicas de cocina
Empanar
La técnica de empanar consiste en cubrir la carne con una mezcla de harina, huevo y pan rallado antes de freír. Esto no solo ayuda a crear una costra crujiente, sino que también mantiene la carne húmeda y jugosa.
Freír
Freír es el proceso de cocinar los alimentos sumergiéndolos en aceite caliente. Es importante asegurarse de que el aceite esté a la temperatura adecuada para obtener un dorado uniforme y evitar que los alimentos se empapen de grasa.
Saltear
Saltear implica cocinar rápidamente los ingredientes en una pequeña cantidad de grasa a fuego alto. Esta técnica es ideal para verduras, ya que ayuda a mantener su textura crujiente y sus nutrientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de carne de ternera?
Sí, puedes usar pollo o cerdo, pero el tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de carne elegido.
¿Es necesario usar un termómetro de cocina?
No es estrictamente necesario, pero usar un termómetro puede ayudarte a asegurarte de que la carne esté cocida a la temperatura adecuada.
¿Puedo preparar la mezcla de empanado con anticipación?
Sí, puedes preparar la mezcla de empanado con anticipación y guardarla en la nevera hasta el momento de usarla.
¿Qué acompañamientos son ideales para la escalopa vienesa?
El puré de papas, como el stoemp de zanahorias, es un acompañamiento clásico que complementa bien el plato. También se pueden servir verduras al vapor o ensaladas frescas.
¿Cuánto tiempo puedo conservar la escalopa cocinada en el refrigerador?
La escalopa cocinada se puede conservar en el refrigerador por unos 2 a 3 días en un recipiente hermético. Asegúrate de calentarla bien antes de consumirla.
Conclusión
La escalope vienesa es un plato delicioso que combina perfectamente con el stoemp de zanahorias. Esta receta no solo es sencilla de preparar, sino que también ofrece una explosión de sabores que seguramente complacerán a todos en la mesa. Al compartir estos platos, se crea una experiencia gastronómica reconfortante, ideal para cualquier ocasión familiar.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Prueba la escalope vienesa acompañada de puré de patatas y una ensalada verde fresca para un almuerzo equilibrado.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Combina el stoemp de zanahorias con otras verduras, como el colinabo o el apio, para agregar variedad y color a tu plato.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Disfruta de una salsa de champiñones o una salsa de crema como acompañamiento para la escalope, realzando así su sabor y textura.
Más sugerencias de recetas y combinaciones
Finaliza la comida con un postre ligero, como una mousse de chocolate o una tarta de frutas, que complementará perfectamente la experiencia culinaria.