Introducción
Una deliciosa combinación de sabores
La escalope viennoise es un plato clásico que consiste en una carne empanizada y frita, muy apreciado en la gastronomía europea. En esta receta, lo acompañamos con stoemp de zanahorias, un puré tradicional que destaca por su cremosidad y sabor. Perfecto para una cena reconfortante.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Escalope de ternera | 4 piezas |
| Harina | 100 g |
| Huevos | 2 unidades |
| Pan rallado | 150 g |
| Mantequilla | 50 g |
| Zanahorias | 500 g |
| Papa | 300 g |
| Leche | 100 ml |
| Sal y pimienta | Al gusto |
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
45 minutos
Rendimiento
4 porciones
Instrucciones y direcciones detalladas
Paso 1: Preparar la carneSe debe aplanar la carne de ternera y luego sazonarla con sal y pimienta al gusto. |
Paso 2: EmpanarPasar las escalopes por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándose de cubrir bien cada pieza. |
Paso 3: FreírEn una sartén grande, calentar aceite a fuego medio-alto. Freír las escalopes hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por dentro. |
Paso 4: Preparar el stoempHervir las papas y las zanahorias. Luego, escurrir y triturar con un tenedor o un pisa puré. Agregar la mantequilla y la crema, mezclar bien. |
Paso 5: ServirServir las escalopes calientes junto al stoemp de zanahorias. |
Notas
Nota 1
Asegúrate de usar aceite suficiente en la sartén para que las escalopes queden crujientes.
Nota 2
Puedes agregar hierbas frescas al stoemp para darle un sabor adicional.
Nota 3
Esta receta se puede acompañar con una salsa de limón para realzar el sabor de las escalopes.
Nota 4
El stoemp puede variar según las verduras que prefieras.
Técnicas de cocina
Empanizado
El empanizado es una técnica fundamental para la preparación de la escalopa vienesa. Consiste en cubrir la carne con huevo batido y pan rallado, lo que le proporciona una textura crujiente al cocinar.
Freír
Freír es el método de cocción utilizado para dorar la escalopa. Asegúrate de utilizar suficiente aceite caliente para que la carne quede crujiente y no se empape.
Purés de verduras
El puré de zanahorias, o “stoemp”, es una técnica que combina verduras cocidas y machacadas. Se suele añadir mantequilla y especias para realzar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la escalopa vienesa?
Sí, es posible congelar la escalopa vienesa antes de freírla. Asegúrate de envolverla bien para evitar quemaduras por frío.
¿Cuánto tiempo se debe freír la escalopa?
La escalopa debe freírse de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorada y cocida en el centro.
¿Puedo usar otras verduras en el stoemp?
Sí, puedes experimentar con otras verduras como patatas, guisantes o coliflor, según tu preferencia.
Conclusión
La escalopa vienesa acompañada de un delicioso stoemp de zanahorias es una opción perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Este plato es no solo sabroso, sino también reconfortante, ideal para cualquier ocasión. Su combinación de sabores y texturas hará que tus comensales pidan más.
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