Introducción
La receta de escalopes de ternera a la piccata es un plato delicioso y fácil de preparar que combina sabores intensos con ingredientes sencillos. En solo 15 minutos, puedes disfrutar de una comida digna de un restaurante en la comodidad de tu hogar. Esta receta es perfecta para una cena rápida o una ocasión especial. A continuación, detallaremos los ingredientes y el proceso para prepararlos de manera efectiva.
Ingredientes detallados con medidas
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Escalopes de ternera | 500 g |
| Harina | 50 g |
| Écija de limón | 1 |
| Caldo de verduras | 100 ml |
| Alcaparras | 2 cucharadas |
| Mantequilla | 30 g |
| Perejil fresco | Al gusto |
Tiempo de preparación
El tiempo de preparación para esta receta es de aproximadamente 10 minutos. Esto incluye el tiempo necesario para preparar los ingredientes y organizarlos en la cocina.
Tiempo de cocción, Tiempo total, Rendimiento
– Tiempo de cocción: 5 minutos
– Tiempo total: 15 minutos
– Rendimiento: 4 porciones
Con esta receta, disfrutarás de un plato exquisito y fácil de preparar que seguramente deleitará a todos tus comensales.
Instrucciones y direcciones detalladas
1. Preparar las escalopesColoca las escalopes de ternera entre dos hojas de papel film y aplánalas con un mazo de cocina hasta que tengan un grosor uniforme. |
2. Rebozar las escalopesEn un plato, mezcla la harina con sal y pimienta. Pasa cada escalope por la mezcla para rebozarlas ligeramente, sacudiendo el exceso. |
3. Cocinar las escalopesCalienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las escalopes y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas. Retira y reserva. |
4. Preparar la salsaEn la misma sartén, añade el jugo de limón y el caldo. Lleva a ebullición mientras raspas el fondo para desglasear. Cocina durante 1-2 minutos hasta que la salsa espese un poco. |
5. Incorporar los alcaparrasAgrega las alcaparras a la salsa y mezcla bien. Devuelve las escalopes a la sartén, cúbrelas con la salsa y cocina por 1 minuto más. |
Notas
1. Selección de la carne
Puedes utilizar escalopes de ternera, perotambién puedes reemplazarlas con pollo o pavo si prefieres.
2. Acompañamientos recomendados
Sirve las escalopes piccata con un acompañamiento de pasta o puré de patatas y una ensalada fresca.
3. Variaciones de la receta
Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de vino blanco a la salsa junto con el caldo.
Técnicas de cocina
Sellar la carne
El sellado de la carne es esencial para mantener los jugos dentro de la carne. Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite antes de colocar las escalopas. Cocínalas rápidamente por cada lado hasta que estén doradas.
Desglasear la sartén
Después de cocinar la carne, puedes desglasar la sartén para aprovechar todos los sabores. Agrega un líquido como vino blanco o caldo y raspa los restos pegados para crear una salsa deliciosa.
Emplatar adecuadamente
El emplatado es importante para la presentación del plato. Asegúrate de colocar las escalopas de manera atractiva en el plato y poder añadir guarniciones o salsas de manera limpia y organizada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de carne en lugar de ternera?
Sí, puedes sustituir la ternera por pechuga de pollo o cerdo. El tiempo de cocción puede variar, así que ajusta según el tipo de carne que uses.
¿Qué acompañamientos son recomendados para este plato?
Este plato combina bien con puré de patatas, verduras al vapor o una ensalada fresca.
¿Es posible hacer esta receta sin vino?
Sí, puedes omitir el vino y usar caldo de pollo o verduras como alternativa para desglasar la sartén.
¿Cuánto tiempo debo cocinar las escalopas?
Las escalopas suelen requerir entre 2 a 3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. Deben estar doradas y cocidas en el centro.
¿Puedo preparar la salsa por adelantado?
Sí, la salsa se puede preparar con anticipación y recalentarla antes de servir. Asegúrate de que no se espese demasiado; si esto sucede, puedes añadir un poco de caldo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Conclusión
La receta de escalopes de ternera piccata es una opción deliciosa y rápida para una cena. Con sus sabores cítricos y la combinación de ingredientes simples, se convierte en un plato que puede impresionar a tus invitados o satisfacer un antojo personal. Además, es una excelente forma de disfrutar de la carne de ternera de una manera diferente y sabrosa.
Ensalada de espinacas y nueces
Combina tus escalopes de ternera piccata con una fresca ensalada de espinacas, nueces y queso de cabra para un plato equilibrado y lleno de texturas.
Pasta al pesto
Acompaña el plato con una sencilla pasta al pesto. La mezcla de sabores herbales complementará perfectamente la riqueza de los escalopes.
Purè de patatas
El puré de patatas cremoso es un clásico que se puede servir junto a los escalopes para disfrutar de un plato más sustancioso.
Zucchini salteado
Para una opción más ligera, opta por zucchini salteado con ajo y aceite de oliva como guarnición. Aportará frescura y un toque saludable.
Arroz pilaf
Un arroz pilaf aromatizado con hierbas y especias puede ser un acompañamiento ideal, absorbiendo los sabores de la salsa de los escalopes.
Verduras asadas
Las verduras asadas, como pimientos, zanahorias y calabacines, añaden un color vibrante y un sabor caramelizado que enriquecerá tu mesa.