Tortellini de Espinacas y Queso | Receta Casera Fácil
Tortellini de Espinacas y Queso
Deliciosos, cremosos y llenos de sabor, los Tortellini de Espinacas y Queso son una auténtica joya de la cocina casera italiana. Perfectos para una cena elegante o una comida reconfortante entre semana, estos raviolis artesanales combinan lo mejor de los vegetales frescos con la suavidad del queso ricotta. Fáciles de preparar y totalmente hechos en casa, son la opción ideal para quienes buscan un plato gourmet y saludable sin salir de su cocina.
❤️ Por qué amarás esta receta
- 🥬 Ricos en vegetales frescos y nutrientes esenciales
- 🧀 Rellenos cremosos de espinacas y ricotta sin lactosa (opcional)
- 🏡 Hechos 100% en casa, sin conservantes ni aditivos
- ⏱️ Tiempo de preparación razonable y adaptable
- 👨🍳 Fáciles de congelar para comidas futuras
- 🍽️ Versátiles: ideales con salsas, al horno o salteados
📋 Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 tazas | Espinacas frescas, picadas finamente |
| 1 taza | Queso ricotta (bajo en grasa o entero) |
| 1/2 taza | Queso parmesano rallado |
| 1 huevo | grande, para unir el relleno |
| 1/4 cucharadita | Nuez moscada (opcional) |
| 200 g | Harina 00 o harina de trigo común |
| 2 | Huevos grandes (para la masa) |
| 1 pizca | Sal |
| Agua fría | según se necesite |
👨🍳 Instrucciones Paso a Paso
- En una sartén antiadherente, cocina las espinacas frescas a fuego medio hasta que se marchiten. Escúrrelas bien, exprime todo el líquido y déjalas enfriar.
- En un tazón grande, mezcla la ricotta, el parmesano, el huevo, las espinacas escurridas, la nuez moscada y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Refrigera 15 minutos.
- Para la masa: mezcla la harina y los huevos en una superficie limpia. Amasa hasta obtener una bola suave. Si está seca, añade unas gotas de agua fría. Cubre con un paño y deja reposar 30 minutos.
- Estira la masa con un rodillo o máquina de pasta hasta obtener láminas delgadas (nivel 5-6 si usas máquina).
- Con un cortador redondo (6-7 cm), corta círculos de masa. Coloca una pequeña cucharadita de relleno en el centro de cada círculo.
- Forma los tortellini doblando el círculo en semicírculo, presiona los bordes y luego une las puntas alrededor de tu dedo meñique para formar el típico nudo.
- Cuece los tortellini en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos hasta que floten. Retíralos con espumadera.
- Sirve con una salsa ligera de limón y hierbas, crema de almendras o simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
💡 TIP DEL CHEF: Si planeas congelar los tortellini, colócalos en una bandeja con harina antes de congelar por separado. Así no se pegarán y podrás cocinarlos directamente del congelador añadiendo un minuto extra de cocción.
📊 Información Nutricional
| Detalle | Por porción (4-5 tortellini) |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos | 20 g |
| Grasas | 7 g |
| Fibra | 2 g |
| Sodio | 220 mg |
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas muy bien para evitar que el relleno quede acuoso.
¿Cómo guardo los tortellini sin cocer? Espolvorea con un poco de harina, colócalos en una bandeja sin tocar y congela. Luego guárdalos en un recipiente hermético por hasta 3 meses.
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